食品发证检测是什么

食品发证检测是什么

食品发证检测，通常也称为发证检验或许可检验，是食品生产企业在首次申请《食品生产许可证》或申请扩项（增加新的产品类别）时，必须进行的一项全项目监督检验。

它是行政审批程序中的一个强制性、决定性环节。

是什么：由食品安全监督管理部门（市场监督管理局）在现场核查合格后，指定或监督企业将其所申报产品送到有法定资质的检验机构，依据该产品所执行的标准（国家标准、行业标准、地方标准或企业标准）进行的一次全面、严格的检验。
目的：
1. 验证能力：核心目的是验证企业是否具备持续、稳定生产合格产品的能力。现场核查看的是“硬件”和“制度”，而发证检测则是用科学数据验证“产品”本身是否达标。
2. 获取数据：为监管部门是否准予发证提供关键的技术依据。如果发证检测不合格，即使现场核查通过，也无法获得许可证。
3. 建立基准：检测结果代表了企业在获证时产品的质量安全水平，可作为日后监管的对比基准。

强制性：是法规要求，企业必须完成。
全项目检验：不是只检几个指标，而是要对产品标准中规定的所有安全性指标和质量指标进行检验。
- 安全性指标：如重金属、农药残留、微生物（菌落总数、大肠菌群、致病菌等）、食品添加剂、非法添加物、毒素等。
- 质量指标：如蛋白质、脂肪、水分、净含量、感官等。
样品来源：通常由核查组在企业成品库中，按抽样规则随机抽取经企业出厂检验合格的试制样品，并当场封样。这样可以最真实地反映企业的生产水平。
指定检验机构：样品必须送至监管部门认可或指定的、具备相应检验资质的法定检验机构（如省市级的食品质量监督检验研究院等）。

它发生在整个申请流程的后期，是现场核查后、发证前的关键一步：
企业准备 → 提交申请 → 受理 → 现场核查（通过）→ **发证检测（抽样送检）** → 审核检测报告 → 审批决定 → 发证

这是最容易混淆的概念，务必分清：

项目	发证检测（许可检验）	出厂检验（企业自检）
性质	行政许可环节，一次性、强制性。	企业主体责任，对每批产品进行的例行检验。
执行方	法定第三方检验机构。	企业自身的实验室（或委托有资质的机构）。
频率	申请时或扩项时进行一次。	每批产品出厂前必须进行。
检验项目	全项目（安全+质量）。	部分项目，至少包括产品标准中规定的出厂检验项目（通常是关键感官、微生物、净含量等）。
目的	验证企业生产合格产品的综合能力，为发证提供依据。	验证该批次产品是否符合标准，是放行产品的手段。
报告用途	提交给监管部门，用于审批。	企业自己留存备查（作为生产记录的一部分）。

如果有食品发证检测需求，请联系我们上海质检院15000391229

食品发证检测是企业获取生产许可证的“最后一关”和“技术大考”。它用最严格的科学尺度来衡量企业产品的终极质量，确保企业在获准进入市场前，其产品就是安全、达标的。企业必须高度重视，在试制样品时就要严格按照标准组织生产，确保万无一失。