魔芋精粉，是从天南星科魔芋属植物的块茎中提取、纯化得到的天然高分子多糖。

其主要成分是葡甘露聚糖（KGM），是一种优质的水溶性膳食纤维。其核心特性是极强的亲水性和成胶性：遇水后可膨胀数十至百倍，形成具有极高粘度的稳定凝胶，且热量极低。

基于这些特性，魔芋精粉是制造魔芋豆腐、魔芋丝、素毛肚等健康食品的凝胶剂和主料，赋予产品独特弹韧口感。在食品工业中，也广泛用作增稠剂、稳定剂和膳食纤维强化剂。此外，在医药、化工等领域亦有应用。它是一种集凝胶、保健功能于一身的特种食品原料。

蜜饯，是以水果、蔬菜等为原料，经糖渍、盐腌、干燥等工艺制成的传统风味食品。

其核心在于利用高浓度糖液进行渗透保藏，通过脱除原料水分、增加糖分，达到抑制微生物、延长保质期并赋予独特口感的目的。主要类别包括：

糖渍类（如蜜枣、糖冬瓜）

返砂类（如糖橘饼、糖姜片）

果脯类（如苹果脯、桃脯）

凉果类（如话梅、陈皮梅）

成品通常含糖量高，口感绵软或带有韧性，味道以甜为主，兼具酸、咸等复合风味。蜜饯可直接作为休闲零食，亦可用于烹饪、糕点点缀或泡制饮品，是中华饮食文化中富有特色的组成部分。

工业玉米淀粉，是未经食用标准精制或经过特定变性处理的玉米淀粉，主要面向非食品工业领域。

其核心特点是成本较低、规格明确、性能稳定，蛋白质、灰分等杂质含量通常高于食用级。根据下游需求，产品会严格控制粘度、细度、水分及pH值等关键参数。

主要用途包括：

造纸工业：作为施胶剂、粘合剂，增强纸张强度和平滑度。

纺织工业：用作经纱上浆剂，提高纱线强度与耐磨性。

化工与建材：生产胶粘剂、涂料、可降解塑料及建筑腻子等。

发酵工业：作为生产酒精、味精、柠檬酸等产品的培养基碳源。

此外，它也是生产各类变性淀粉（如氧化淀粉、阳离子淀粉） 的基础原料，通过改性拓展其工业应用性能。

食用马铃薯淀粉，是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、破碎、分离、精制、干燥而成的纯净淀粉。

其显著特点是颗粒粗大、白度高、糊化温度低、粘度极高且透明性好。马铃薯淀粉在加热糊化后能形成非常粘稠、光亮透明的糊液，但凝胶强度较弱，稳定性一般，长时间加热或剪切后粘度下降明显（剪切变稀）。

这些特性使其成为制作酱料、肉制品、汤品、烘焙食品的优质增稠剂和粘合剂，尤其能为中式勾芡带来“明油亮芡” 的视觉效果。它也是制作水晶皮、粉丝及部分零食的常用原料。

食用小麦淀粉，是从小麦面粉中分离提取的纯净淀粉，是食用淀粉的重要品类之一。

其特点是颗粒细腻、色泽洁白、糊化后透明度高、凝胶强度适中。与常见的玉米淀粉相比，其糊化温度稍低，形成的糊液更为清亮、粘性稳定，冷却后成凝胶的质地更为柔滑。

在食品工业中，它是制作高档酱料、奶油布丁、水晶虾饺皮、广式肠粉、果冻等产品的理想原料，能赋予产品晶莹剔透的观感和清爽顺滑的口感。在厨房中，它也是优质的勾芡和挂糊用粉，尤其适用于需要外观清澈明亮的菜肴。

食用淀粉是从谷类（玉米、小麦）、薯类（马铃薯、木薯、甘薯）、豆类（绿豆、豌豆）等植物中提取的纯净碳水化合物。

其主要成分是多糖，呈白色粉末状，不溶于冷水。其核心特性是糊化——在加热与水作用下，淀粉粒吸水膨胀、破裂，形成粘稠胶体。这一特性使其成为食品工业中无可替代的增稠剂、凝胶剂、稳定剂和粘合剂。

根据来源不同，其粘度、透明度、凝胶性和抗老化能力各异。除作为厨房常备的勾芡原料外，更是加工肉制品、酱料、糖果、糕点、粉丝等无数产品的基础辅料。部分淀粉经物理、化学或酶法改性后，可获得更优异的加工性能，称为“变性淀粉”。

玉米糁，俗称玉米渣或玉米碎，是将干燥的玉米粒经过去皮、破碎、筛分后制成的颗粒状食品原料。

根据颗粒粗细，可分为大、中、小等不同规格，色泽呈金黄色或淡黄色。其保留了玉米的核心营养，富含膳食纤维、维生素E、B族维生素及镁、硒等矿物质。

玉米糁最主要的用途是熬煮玉米粥（玉米糁粥），口感香滑、质地浓稠，带有浓郁的玉米清香。它也常被用于制作窝头、饼食，或作为其他杂粮食品的配料。

作为一种粗加工产品，它比精制谷物保留了更多的营养物质和膳食纤维，是一种健康、经济、富有传统风味的家常主食原料。

谷朊粉，又称活性小麦面筋蛋白粉，是从小麦面粉中提取的天然植物蛋白。

其蛋白质含量高达75%以上，主要由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白组成，遇水后能形成具有高度粘弹性的网络结构，是决定面团筋力的核心成分。这一特性使其在食品工业中应用广泛：

烘焙领域：作为天然的品质改良剂，能显著增强面团强度、持气性和稳定性，改善面包体积与组织结构。

素食与肉制品：是制作素肉（如素鸡、素火腿）的重要原料，能模拟肉类的纤维口感。

其他应用：也常用于饲料、水产养殖及化工行业。

它是一种营养丰富、功能卓越的食品原料。

糙米是稻谷仅经脱壳处理，保留皮层、糊粉层和胚的全谷粒米。与精白米相比，其色泽呈浅黄或棕色，口感较粗糙，蒸煮所需时间更长。

糙米完整保留了稻谷的天然营养成分，富含膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质（如镁、钾） 以及多种抗氧化成分，营养价值远高于精白米。根据中国国家标准 GB/T 18810-2017《糙米》，按品质分为一级、二级、三级。

食用糙米有助于促进肠道健康、稳定血糖。它被视为重要的健康主食，也可用作加工全麦食品、营养补充剂的原料，符合现代营养学对全谷物摄入的倡导。

食品加工用粕类，是指以油料作物（如大豆、花生、菜籽、芝麻、亚麻籽等）为原料，经取油后再经食品级精制处理（如灭菌、脱毒、脱溶剂）所得的高蛋白、高纤维副产品。

其主要种类包括大豆粕、花生粕、菜籽粕、芝麻粕等。根据相应国家标准，其核心质量指标包括蛋白质含量、粗纤维、水分及关键安全指标。

这类产品富含优质植物蛋白和膳食纤维，是植物肉、蛋白饮料、烘焙食品、酱油酿造及营养强化食品的重要基础原料，在食品工业中用于提升产品的营养价值和功能特性。

食用大豆粕，又称食用豆粕，是以大豆为原料，经浸出法提取油脂后，再经适当热处理（如烘烤、灭菌）和粉碎加工而成的高蛋白食品原料。

其颜色呈浅黄至黄褐色，具有豆粕固有的香气，无异味。根据中国国家标准 GB/T 13382-2022《食用大豆粕》，按蛋白质含量等指标分为 一级、二级、三级。它富含优质植物蛋白（含量通常≥45%），同时含有膳食纤维和矿物质。

食用大豆粕主要用于植物蛋白饮料、豆制品、烘焙食品、人造肉及保健品的加工，作为重要的蛋白质补充剂和功能配料，是食品工业中提升产品蛋白质含量的关键基础原料。

新昌花生（小京生），产自浙江新昌，是国家地理标志保护产品。其核心特色在于品种独特——果实小巧玲珑，壳薄而纹路清晰，果仁饱满、香脆细腻。

得益于新昌特有的砂质土壤与气候条件，小京生花生油脂含量适中，蛋白质丰富，口感上兼具酥脆与回甘，香味浓郁醇厚，久食不腻。它不仅是广受欢迎的健康零食，常经烘烤或炒制后食用，也是当地宴席茶点和礼品中的特色珍品，素有“长生果”美誉，代表着浙江特色农产品的精品形象。

雪花应子是一款经典凉果，在传统话梅、应子的基础上创新而成。它选用肉质厚实的李子干胚，配以甘草、糖及多种天然香料，经精细腌制后，其表面会形成一层均匀的白色糖霜，宛若雪花，故名“雪花应子”。

其口感极富层次：初尝是外层糖霜的清甜，随即是果肉的酸爽柔韧，最后留下甘草与李子的复合回甘，酸甜平衡，生津开胃。它不仅是广受欢迎的休闲零食，也因李子“解郁、开胃”的食疗概念，成为许多人办公、旅行时的常备小食。

面筋制品，又称小麦蛋白制品或“植物肉”雏形，是以小麦粉经水洗分离出的谷朊粉（活性面筋）为主要原料制成的食品。其核心成分是富有弹性的小麦蛋白网络。

通过蒸、煮、烤、炸等不同工艺，可制成形态与口感各异的产品，如松软多孔的面筋泡（油面筋）、致密有嚼劲的烤麸、以及仿肉结构的素肠、素鸡等。其独特的海绵状结构能充分吸收汤汁和调味，风味饱满。

作为优质的植物蛋白来源和素食食材，面筋制品在传统菜肴与现代植物基食品中均占有重要地位，充分展现了植物蛋白的加工可塑性。

大豆膳食纤维粉是从大豆加工副产物（如豆渣）中提取精制而成的功能性食品配料。它主要包含水溶性与非水溶性膳食纤维，具有优异的持水、膨胀和吸附特性。

在食品工业中，它能显著改善产品质构，增加持水性，延长货架期，广泛应用于烘焙食品、肉制品、饮料及健康代餐中。在营养层面，它有助于促进肠道蠕动，调节血糖和血脂，增加饱腹感，是公认的健康饮食添加剂。

其生产和质量控制需符合相关标准，是践行全豆利用、提升大豆附加值的典范产品。

龙口粉丝是山东省烟台市的传统名产，以绿豆和豌豆为原料，具有悠久的历史。其制作工艺考究，需经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾晒等多道工序，尤以“浆、漏、拉、晒”为核心。成品丝条均匀、晶莹剔透，富有韧性，久煮不烂，口感爽滑柔韧。因早年从龙口港集散外运而得名，现已是中国国家地理标志产品，享誉海内外，是中式菜肴中广受欢迎的食材。

营养强化小麦粉是在普通面粉基础上，根据国民营养需求，科学添加特定微量营养素的改良型产品。其主要目的是弥补精加工过程中流失的营养，并预防区域性营养缺乏症。

根据中国国家标准（GB 14880），强制添加的核心营养素包括：铁（改善贫血）、锌（促进发育）、钙（强健骨骼）以及维生素B1、B2和叶酸（维持代谢与神经系统健康）。部分产品还会选择性添加维生素A、尼克酸等。

它保持了面粉原有的加工与食用性能，广泛应用于馒头、面条、面包等日常主食的制作，是改善公众营养水平的有效公共健康措施。消费者在购买时可通过产品标签“营养强化”字样及营养成分表进行识别。

沁州黄小米，产自山西省沁县古称“沁州”一带，是中国国家地理标志产品，素有“米中黄金”之誉。其核心产区位于太行山与太岳山之间的丘陵红壤地带，独特的土质与气候造就了其非凡品质。

沁州黄小米色泽金黄，谷粒饱满，米油浓郁。核心品种“爬坡糙”种植历史悠久。煮熟后粥饭黏糯绵软，米香醇厚，表面结有一层明亮的米油皮，营养价值极高，富含多种维生素与矿物质。自明清时期被选为宫廷贡米，至今仍是山西小米的代表，以独特风味与滋补价值闻名遐迩。

豆腐干，是非发酵豆制品中的重要品类，由豆腐经压榨、脱水、调味（或卤制）等工序加工而成。

其水分含量显著低于豆腐，质地紧密而富有韧性，口感多样，从清淡原味到浓郁卤香、五香或麻辣风味不等。常见形态有白干、香干、卤干、熏干、茶干等。

豆腐干在保留大豆优质蛋白、钙等核心营养的同时，因其便于储存、携带和烹制，成为应用极广的食材。可直接作为零食或凉菜食用，更可切片、切丝、切丁，用于热炒、炖煮、涮烫或作为馅料，为菜肴增添独特豆香与嚼劲，是家常与餐饮中的百搭配角。

酪蛋白是哺乳动物乳汁中最重要的蛋白质，约占牛奶蛋白质的80%（其余20%为乳清蛋白）。它在乳腺中合成，并以酪蛋白胶束的微球形式存在，这种独特的结构赋予了牛奶白色的外观和重要的物理化学性质。

食用玉米淀粉，是以玉米为原料，经浸泡、破碎、分离、精制、干燥而成的产量最大、应用最广的食用淀粉。

其颗粒细小，色泽微黄，糊化温度较高。主要特点是粘度适中、透明度较低、凝胶强度高、抗老化性好。冷却后能形成坚实、不易析水的凝胶。

这使其成为食品工业中多才多艺的“全能型”基料：广泛用于糖果（如软糖）、糕点馅料、肉制品、酱料、饮料及膨化食品中，起增稠、凝胶、稳定和保水作用。在家庭烹饪中，它是最常用的勾芡、挂糊和腌制原料，虽不及土豆淀粉晶莹，但稳定性更胜一筹。

挂面，又称卷面、筒子面，是中国传统主食之一，是以小麦粉为主要原料，经过和面、熟化、压延、切条、悬挂烘干（或晾晒）而制成的干制面条。

其核心特点是含水量低（≤14.5%）、易于储存、携带和食用方便。根据所用面粉和添加剂的不同，可分为普通挂面、花色挂面（如鸡蛋挂面、蔬菜挂面）和高筋挂面等。

品质优良的挂面应色泽均匀、表面光滑、线条顺直，煮熟后口感爽滑、柔韧、不粘牙，并具有麦香味。其干燥工艺是决定品质的关键，现代工业化生产多采用中低温烘干技术，以更好地保留营养和口感。

火腿肠是一种典型的西式肉糜型高温杀菌灌肠制品。它以禽畜肉、淀粉、水、植物蛋白等为主要原料，经腌制、斩拌、乳化、灌入肠衣、高温蒸煮杀菌等工艺加工而成。

成品通常为统一的圆柱形，外层为PVDC肠衣或胶原蛋白肠衣，肉质细腻呈均匀粉红色，口感弹润，风味以咸鲜为主。其最大特点是保质期长、便于携带、开袋即食或简单加热即可食用，根据蛋白质和淀粉含量，可分为无淀粉、特级、优级和普通级等不同等级，广泛应用于快餐、泡面搭档、零食及家庭烹饪配菜。

熏煮火腿是一种西式肉制加工品，其制作工艺与中式传统火腿截然不同。它以猪后腿肉或精选块肉为主要原料，经修整、盐水注射（或滚揉腌制）、嫩化、模具成型后，再经过熟制（煮或蒸）、烟熏（部分产品）等工序加工而成。

成品通常为圆柱形或方形，外观均匀，色泽粉红，肉质细腻，口感柔嫩多汁，咸味适中，带有烟熏风味。其生产周期短，可直接食用，广泛用于家庭早餐、冷盘、三明治、沙拉及餐饮配餐。这是一种典型的方便即食型肉制品，与需要长时间发酵熟成的金华火腿等有本质区别。

豆制品是以大豆为主要原料，通过加工制成的各类食品。主要分为两大类：

非发酵豆制品：不经过微生物发酵，最大程度保留大豆原味与营养。常见品类包括：

豆浆/豆奶

豆腐系列（南豆腐、北豆腐、内酯豆腐）

豆腐再制品（豆腐干、豆腐皮、素鸡、腐竹等）

发酵豆制品：借助微生物发酵制成，风味独特鲜明。代表品类有：

腐乳

豆豉

豆酱

酱油

豆制品是优质植物蛋白、钙及大豆异黄酮的重要来源，营养价值高，素有“植物肉”美誉。其口感丰富、烹饪方式多样，是中华饮食与健康膳食中的核心组成部分。

生湿面制品，是以小麦粉为主要原料，经和面、压延、切条（或成型）等工序加工而成，未经干燥或仅经轻度表面干燥、需冷藏或冷冻保存的即食或即用面食。

主要特点是水分含量高（通常在20%-35%），质地柔软，口感爽滑劲道，具有新鲜面食的原始风味。常见种类包括：

鲜切面：各种宽窄、形状的面条。

馄饨皮/饺子皮：用于包制馅料。

生湿拉面/伊府面等特色产品。

由于水分活度高，易滋生微生物，其保质期较短，通常需冷藏或冷冻流通，对生产卫生与冷链控制要求严格。

非发酵豆制品是以大豆为主要原料，不经过微生物发酵过程制成的食品。这类制品在我国饮食文化中历史悠久，种类丰富，主要有以下几大类：

豆浆与豆奶：大豆经浸泡、研磨、过滤煮沸制成的液体饮品，是许多制品的基础。
豆腐系列：包括南豆腐（用石膏点制，质地嫩滑）、北豆腐（用卤水点制，质地坚实）以及其衍生品豆腐干、豆腐皮（千张）、油豆腐等。
腐竹与豆皮：煮沸豆浆表面凝结的蛋白质薄膜捞起晾干而成。
素肉制品：如豆腐丝、素鸡等，通过调味和塑形模拟肉类口感。

非发酵豆制品最大程度保留了大豆的原始营养成分，是优质的植物蛋白、钙和异黄酮来源。它们口感多样，烹饪方式灵活，可煎、炒、炖、煮、凉拌，是中式菜肴中不可或缺的重要食材，为日常膳食提供了健康、美味且经济的选择。

方便杂粮粉是以多种谷物（如燕麦、藜麦、荞麦）及豆类（如红豆、绿豆）为主要原料，经熟化、研磨、混合而成的即食冲调粉剂。其核心在于科学配比，融合了不同食材的营养优势。

产品通过开水冲调即可形成稠滑糊状，口感丰富，谷香醇厚。它不仅提供了便捷的早餐或代餐选择，更因其富含膳食纤维、维生素、矿物质及植物蛋白，成为追求健康饮食人群的理想食品。从经典的五谷粉到功能性配方（如添加奇亚籽、魔芋精粉），该品类正朝着营养定制与风味多元化的方向持续发展。

写一篇上海质检院可以检测方便杂粮粉 LS/T 3302-2014 的推文

SB/T 10649-2012 是一项由中国商务部发布的商业行业推荐性标准。它于2012年发布，并于2013年正式实施。

其核心定位与 GB/T 22493-2008《大豆蛋白粉》 等国家标准形成互补与区分

食品加工用植物蛋白 是指从植物来源中提取、分离或加工而成，主要用于食品工业中作为配料或主要成分，以提供营养、改善质构、增强功能或部分/完全替代动物蛋白的一类蛋白质原料。

复合麦片是以燕麦片为主要基料，科学混合多种谷物（如小麦、玉米、大麦）、果干（葡萄干、苹果粒）、坚果籽仁（核桃、扁桃仁、奇亚籽）、营养强化剂（维生素、矿物质）及风味配料（奶粉、糖、植脂末）制成的即食冲调产品。

其核心价值在于营养多元化与食用便捷性的融合。通过原料复配，实现了膳食纤维、蛋白质、维生素等营养的互补和强化，同时提供了丰富的口感层次。

产品通常只需热水或热牛奶短时冲泡即可食用，部分产品也可直接干吃。它完美契合了现代人对高效、均衡营养早餐或健康加餐的需求，是冲调谷物制品中极具代表性的创新品类。

马铃薯雪花全粉，简称“雪花粉”，是以新鲜马铃薯为原料，经严格清洗、去皮、蒸煮、捣泥后，通过滚筒干燥等工艺制成的片状干燥产品。其核心特点是最大程度保留了马铃薯细胞的完整性。

加工与特性：
加工过程避免了淀粉的分离与提取，因此完整保留了马铃薯的天然风味、营养成分（如膳食纤维、蛋白质、维生素）及细胞结构。其成品为轻盈、多孔的薄片，具有浓郁的薯香，复水性极佳。

核心价值与应用：

复原性：加水后可迅速还原成品质接近新鲜马铃薯泥的状态，口感绵软、风味纯正。

广泛应用：是高品质马铃薯深加工的基础原料。主要用于复合薯片、速溶土豆泥、马铃薯膨化食品、婴儿辅食、烘焙原料及各类需要添加天然马铃薯风味的方便食品和餐饮菜品中。

与普通淀粉不同，马铃薯雪花全粉是一种综合性食材，它不仅提供淀粉，更提供了马铃薯的完整营养与风味，是食品工业中实现马铃薯风味标准化和便捷化的重要载体。

预糊化淀粉是一种物理变性淀粉，通过加热使原淀粉糊化，再经快速干燥而得。其核心特性是能在冷水中迅速溶胀、糊化，形成粘稠糊液，无需加热即可使用。这极大简化了生产工艺，广泛应用于食品（如布丁、酱料、速溶品）、医药（制剂粘合剂）、饲料（颗粒粘合）、化妆品及石油钻井等多个领域，是一种高效、便捷的优质辅料。

木薯淀粉是从热带植物木薯的块根中提取的优质淀粉，被誉为“淀粉之王”。其颗粒细腻，色泽洁白，具有高透明度、高粘度和优良的成膜性。糊化后粘度高、质地均匀，且糊液稳定，不易老化。在食品工业中广泛应用于粉丝、粉条、果冻、糖果、肉制品和速冻食品等，起增稠、稳定、保水等作用。此外，也大量用于造纸、纺织、胶粘剂和生物降解材料等非食品领域。作为一种高产、经济的原料，它是全球重要的工业淀粉之一。

淀粉制品，是以谷类、薯类、豆类等植物中提取的食用淀粉为主要原料，经过糊化、成型、干燥（或不干燥）等工艺加工制成的食品。

其种类极为丰富，根据原料和形态主要可分为：

粉丝、粉条类：如绿豆粉丝、红薯粉条，以高直链淀粉为佳，特点是晶莹剔透、久煮不烂、口感爽滑筋道。

粉皮、凉皮类：薄片状产品，多可直接食用或短时泡发，口感柔韧。

西米、珍珠类：由木薯淀粉等制成的小颗粒，常用于甜品饮料。

食用变性淀粉：经物理、化学或酶法处理，改变原有特性，作为增稠、稳定、胶凝等用途的食品工业基础原料。

这类制品大多提供丰富的碳水化合物，部分产品蛋白质和脂肪含量较低。其核心品质取决于原料淀粉的纯度、配比以及工艺控制，最终体现在产品的色泽、韧性、耐煮性和口感上，是亚洲饮食文化中不可或缺的重要食材。