辣椒红 GB 1886.34-2015

食品添加剂辣椒红是从辣椒属植物果实中提取的天然类胡萝卜素类色素，主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素，占质量分数的50%~60%，另含β-胡萝卜素及玉米黄质等黄色组分 [2] [4] [6]。该色素呈橙红至红色粘稠液体，具有辣椒香味但无辣味，耐热耐酸碱且不溶于水，易溶于油脂及有机溶剂 [4] [6]。其提取工艺通常采用有机溶剂去辣后二次萃取，符合GB 10783-2008国家标准，被联合国粮农组织和世界卫生组织列为A类色素，使用时不限量 [2] [4] [7]。广泛应用于食品、化妆品、医药及饲料领域，可增强产品色泽并具有抗氧化功能。