2-甲基-3-疏基呋喃 GB 1886.50-2015

CAS 号为 28588-74-1，中文别称 2 - 甲基 - 3 - 呋喃硫醇，英文别名有 2-methyl-3-furanthiol 等。
物理性质：通常为无色至淡黄色油状液体，具有烤肉及咖啡香气，密度约为 1.145g/mL，沸点为 146.7℃，闪点约 36.7℃，蒸汽密度大于空气，折射率约为 1.5170，需在 - 20℃环境下冷冻保存。
化学性质：具有巯基和呋喃环的典型化学性质，巯基具有较强的反应活性，可参与氧化、取代等反应，在有机合成中常用作硫化物的来源，也可用作金属离子的络合剂和还原剂。
制备方法：一般由 4 - 氧代 - 2 - 戊烯醛与硫代乙酸反应，再经脱水、水解而得。
主要用途：主要应用于食品领域，是一种硫醇类香料添加剂，适用于肉制品、焙烤食品、调味料等，可增强食品的香气和风味。FEMA 规定其最大使用限量为 0.25mg/kg，按照 GB2760 标准，属于允许使用的食用香料。