甘草抗氧化物 GB 1886.89-2015

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核心应用场景如下：

1. 油脂及含油食品这是甘草抗氧化物的核心应用领域。它能有效抑制油脂的氧化酸败，延长油脂保质期，可用于植物油、动物油、油炸用油等；也可添加到油炸食品（如薯片、油条）、坚果制品、方便面等含油食品中，防止产品因油脂氧化出现哈喇味，保持风味和品质稳定。
2. 肉制品加工用于香肠、火腿、腊肉、肉干等肉制品中，既能抑制肉中脂肪的氧化变质，延缓产品褐变，又能在一定程度上保持肉制品的色泽和鲜嫩口感；同时它还能与肉制品中的亚硝酸盐协同作用，提升防腐保鲜效果。
3. 水产品及面制品在鱼干、鱼片、虾干等水产加工品中，可防止其储存过程中因脂肪氧化导致的风味劣变；在面包、面条等面制品中添加，能延缓面制品中油脂成分的氧化，延长货架期，且不会影响面制品的口感和风味。
4. 其他食品领域可用于糕点、饼干等烘焙食品，以及坚果奶、植物蛋白饮料等产品中，起到抗氧化保鲜作用；另外，甘草抗氧化物还带有轻微的甘草甜味，在部分食品中可辅助改善风味，掩盖少量不良异味。

注意事项

• 甘草抗氧化物的抗氧化效果受 pH 值影响较小，在酸性、中性和弱碱性环境下均能发挥作用，且与维生素 E、茶多酚等其他天然抗氧化剂复配使用时，效果会更显著。
• 其使用需遵循 GB 2760 限定的适用范围和最大使用量，适量摄入对人体无害。