辣椒橙 GB 1886.105-2016

GB 1886.105-2016标准下载

关键使用要点与合规

• 溶解性与分散：脂溶性，需先溶于食用油、黄油、可可脂等油相，再与水相体系乳化 / 混合；避免直接入水导致抱团不均。
• 稳定性：耐高温（270℃短时烹调稳定）、耐酸碱、耐氧化；长期强光照射仍会褪色，成品宜避光包装与储存。
• 合规与限量（按现行 GB 2760，以最终版为准）：
  • 糕点：≤0.9 g/kg；焙烤食品馅料及表面挂浆：≤1.0 g/kg；其他常见品类多为按生产需要适量使用（具体以食品分类号与产品归属为准）。
  • 质量标准：执行 GB 1886.105-2016，确保脱辣彻底、无异味、重金属与微生物达标。
• 复配与调色：常与辣椒红、β- 胡萝卜素等复配，微调红度与饱和度；也可与黄色系复配出更暖的橙黄，适配不同产品的色号需求。

安全性与储存

• 天然来源、脱辣精制，正常剂量下安全性高；过量摄入类胡萝卜素可能致皮肤黄染，停食后可恢复。
• 储存：密封、避光、阴凉干燥处；油 / 膏状需防潮防氧化，粉末需防吸潮结块。

快速落地建议

1. 先确认产品归属的 GB 2760 食品分类号，核对是否允许使用及限量。
2. 小样试验：取少量辣椒橙溶于配方中的油脂，搅拌均匀后再加入主体系，观察色泽、稳定性与口感。
3. 规模化生产：制定稀释比例与添加点（如油脂熔化阶段加入），并做杀菌 / 烘烤后的保色验证。