年糕 SB/T 10507-2008

传承滋味，品控有道｜上海质检院权威提供年糕SB/T 10507-2008全项CMA/CNAS检测服务

年糕，这一承载着千年饮食智慧与“年年高升”美好寓意的传统米制食品，早已从节令佳品演变为日常餐桌上的美味。无论是软糯弹牙的江南水磨年糕，还是风味独特的各地特色产品，其品质的稳定性与食用安全性，直接关系到消费者的体验与文化情感的延续。然而，生产工艺不一、保质期短、微生物易超标等问题，一直是行业高质量发展的隐忧。

如何确保您生产或销售的年糕，不仅风味地道，更在质量与安全上经得起考验？一份来自权威机构的科学检测报告，是其迈向标准化、品牌化的核心基石。

上海市质量监督检验技术研究院（以下简称“上海质检院”），作为国家市场监督管理体系的核心技术支撑单位和国际领先的综合性检验检测机构，现正式宣告：我院已依据商业行业标准 SB/T 10507-2008《年糕》，建立了完备的全项目检测能力，并已获得 中国计量认证（CMA） 和 中国合格评定国家认可委员会（CNAS） 的双重国家级权威资质。我们致力于以严谨的科学方法和尖端的技术设备，为年糕产业的品质升级与安全护航提供精准、专业的一站式解决方案。

一、 标准深度解析：SB/T 10507-2008是品质管理的基石

SB/T 10507-2008标准为年糕产品的生产、流通与监管提供了统一的技术标尺，其核心价值在于：

1. 明确分类与定义：标准对年糕进行了清晰分类，并规定了其原料、工艺的基本要求，为规范市场、区分产品类型提供了依据。

2. 设立核心质量指标：

   • 感官要求：对产品的色泽、气味、滋味、组织状态及杂质进行规范，确保产品具有传统年糕应有的外观与风味特质。

   • 关键理化指标：严格规定了 水分、酸价（对于含油年糕或油炸年糕）、过氧化值 等。其中，酸价和过氧化值 是监控油脂氧化酸败、判断产品新鲜度与保质期的重要安全指标，对于确保年糕（尤其是预包装产品）的食用安全至关重要。

   • 卫生安全指标：标准明确规定，卫生指标必须符合国家相关强制性标准，包括但不限于 菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌 等微生物限量，以及 铅、砷 等污染物控制，全面构建安全防线。

二、 上海质检院的检测实力：科技赋能传统美食

面对年糕产品水分活度高、易腐败、指标检测专业性强的特点，我院凭借全方位的技术能力，确保检测结果的准确性与时效性：

• 双重国家级资质保障：我院出具的SB/T 10507-2008检测报告，加盖CMA和CNAS标志，在国内具有法律证明效力，并获国际实验室认可。这是企业证明产品合规、应对市场监管、进驻大型商超、赢得消费者信任的权威凭证。

• 先进的检测技术平台：

  • 精准的理化分析：采用自动电位滴定仪等设备，精确测定酸价、过氧化值等关键变质指标；应用精密烘箱与天平，确保水分数据准确可靠。

  • 高效的微生物检测：在符合生物安全标准的现代化实验室中，严格按国家标准方法进行菌群培养与致病菌鉴定，为短保质期米制品的微生物安全提供快速、准确的评估。

  • 重金属检测能力：利用原子吸收光谱仪或电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS），精准检测铅、砷等痕量污染物，守护原料与成品安全。

• 专业的感官评价团队：配备标准化感官评价室，由训练有素的评价员对产品色泽、口感、弹性及风味进行客观、系统的分析，将传统经验转化为科学数据。

三、 全面服务方案：从生产到消费的全链条护航

我们为企业提供超越单一检测的综合性质量服务：

1. 型式检验与出厂检验：依据标准进行全项目或关键项目检测，为企业产品上市提供合规性证明，满足食品生产许可审查要求。

2. 原料与供应链管控：对大米、食用油等主要原料进行质量安全检测，协助企业从源头建立风险控制体系。

3. 产品保质期研究与质量诊断：通过跟踪检测酸价、过氧化值及微生物指标的变化，科学评估产品保质期，或在出现品质问题时快速定位原因（如工艺缺陷、包装问题等）。

4. 应对市场监督与品牌建设：提供具有公信力的第三方报告，助力企业从容应对政府抽检，并为产品宣传、品牌认证、电商平台入驻提供有力支持。

四、 服务价值：赋能产业的每一环节

无论您是：

• 年糕生产企业（传统作坊或现代化工厂）：希望实现标准化生产，提升产品稳定性和品牌价值。

• 餐饮企业与食品零售商：需要确保采购产品的安全与品质，维护自身商誉。

• 电商平台与新兴品牌：需要为产品提供权威品质背书，在市场竞争中脱颖而出。

• 行业主管部门与行业协会：需要科学数据支撑标准修订、行业治理与质量提升计划。

上海质检院都是您值得信赖的合作伙伴。我们深信，将现代检测科学应用于传统食品，是传承其精髓并实现创新发展的关键路径。

选择上海质检院，就是选择以最严谨的科学精神守护最地道的中国味道。让我们携手，共同推动年糕这一传统美食走向更安全、更规范、更具活力的未来，让“年年高升”的美好祝愿，建立在坚实可靠的质量基石之上。

欢迎垂询与送检。