生湿面制品 QB/T 5472-2020

严守“鲜”锋线，护航“面”中鲜 | 上海质检院权威出具生湿面制品QB/T 5472-2020全项检测报告

在消费升级与生活快节奏并行的今天，生湿面制品——无论是超市冷柜中琳琅满目的鲜切面、拉面，还是餐饮后厨及家庭常用的馄饨皮、饺子皮——以其口感新鲜、烹煮快捷、麦香浓郁的优点，赢得了市场的广泛青睐。然而，高水分、高活性的特性也使其成为微生物滋生的“温床”，其品质安全直接关系到消费者的健康与企业的品牌生命。

如何确保这份“鲜”的背后，是坚实可靠的安全与品质？如何让生产有据可依，让流通放心无忧，让消费透明安心？

答案在于：依托国家级权威检测机构，以科学、精准的检测数据构建全方位质量护城河。上海市质量监督检验技术研究院（简称：上海质检院），正是您在这一领域值得托付的权威伙伴。

核心资质：权威认证，精准对标行业新标准

我们正式宣布：上海质检院已获完备资质，可严格依据中华人民共和国轻工行业标准《QB/T 5472-2020 生湿面制品》进行全项目、高精度检测，并出具具有法律效力的CMA、CNAS认证报告。

QB/T 5472-2020是目前生湿面制品领域最具针对性、指导性的产品标准，它系统性地规定了产品的分类、要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存。标准核心检测维度包括：

• 感官品质：精准评价其色泽、气味、状态、口感等，这是决定消费者接受度的第一道关口。

• 理化指标：严格检测水分、酸度、脂肪酸值等关键指标。水分关乎质地与保质期，酸度和脂肪酸值则是判断原料新鲜度及是否发生酸败、劣变的核心“晴雨表”。

• 食品安全指标：重点控制菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物限量，这是保障产品卫生安全的生命线。

上海质检院凭借国家级的实验室能力、国际领先的检测设备和资深专家团队，确保每一项检测均严格对标标准，数据精准可靠，能够为企业合规生产、产品上市、应对监管抽查提供无可争议的技术凭据。

超越标准：一站式深度诊断，前瞻防控风险

仅仅符合国标是底线，洞察并管控潜在风险才是领先之道。针对生湿面制品产业链的复杂性和消费端的新关切，我们提供 “标准符合性验证 + 风险深度筛查”的综合解决方案：

1. 食品添加剂与非法添加物专项筛查：

   • 精准检测可能超范围使用的防腐剂（如丙酸及其盐类）、酸度调节剂等。

   • 利用高精度质谱技术，筛查可能违规添加的非法物质（如甲醛次硫酸氢钠-“吊白块”）。

2. 原料与过程污染监控：

   • 重金属检测（铅、镉等）：监控原料小麦粉及生产用水的环境污染物风险。

   • 农药残留筛查：评估原料面粉的安全性。

   • 真菌毒素检测（如脱氧雪腐镰刀菌烯醇）：防范原料存储不当带来的风险。

3. 品质保鲜与真实性鉴定：

   • 监测过氧化值等，辅助判断含油脂配方面制品的氧化劣变情况。

   • 提供营养成分分析（蛋白质、脂肪等），助力企业进行营养标签标识与健康宣称。

为何选择上海质检院？

• 公信力与权威性：作为国内第一方阵的综合性质检技术机构，我们的报告广受政府监管、司法鉴定、大型商超、电商平台及头部企业的采信。

• 技术硬实力：拥有液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）、气相色谱-质谱联用（GC-MS）、全自动微生物鉴定系统等尖端设备，确保检测方法前沿、结果精准。

• 服务全链条：从技术咨询、抽样指导、加急检测到报告解读、质量分析，我们为生产企业、流通企业、餐饮中央厨房及网络销售平台提供贯穿全周期的“一站式”技术服务。

• 行业洞察深：长期服务于食品行业，深刻理解从原料控制、生产工艺改良、保质期设定到冷链物流监控各环节的技术痛点与法规要求。

无论是新品的研发定型、出厂批批检验、供应商审核、还是应对客诉与市场监督抽查，上海质检院都是您坚实可靠的技术后盾。

用数据定义新鲜，用专业守护安全。让我们携手，共同提升生湿面制品行业的质量标杆，让每一份“新鲜”都经得起科学检验。

欢迎垂询上海质检院食品相关检测中心，获取详细资料与服务方案。