压缩食用菌 GB/T 23775-2009

定义“活体食材”新标准｜上海质检院为压缩食用菌提供国家标准权威检测

在都市农业与便捷饮食的交汇点，压缩食用菌（菌砖）作为一种创新的“活体食材”正悄然兴起。它将菌丝培养与出菇过程高度集成，让消费者在家中就能体验从养护到采摘的乐趣，实现“现采现吃”。然而，这一融合了生物技术与消费体验的新型产品，其菌种活性、生长安全性、最终菇体品质如何科学保障？这不仅关乎消费体验，更关系到食品安全这一根本底线。

上海市质量监督检验技术研究院（上海质检院） 权威宣布：我院已全面具备依据 《GB/T 23775-2009 压缩食用菌》 国家标准的全项目检测资质。我们将以国家级的专业检测技术，为这一创新产品提供从“菌丝活力”到“菇体安全”的全周期“科学护航”，确保其创新价值建立在坚实的安全与品质基石之上。

一、 国标深度解析：GB/T 23775-2009，规范“活体”产品的质量与安全框架

《GB/T 23775-2009 压缩食用菌》国家标准，是为这一特定产品形态量身定制的技术规范。它不仅关注最终菇体，更涵盖了从菌块到出菇的全过程关键控制点：

• 产品定义与分类清晰化：标准明确了压缩食用菌作为“活体”产品的属性，并根据所用食用菌种类进行分类，对其感官要求——包括菌块外观（规整、无污染）、子实体生长情况、采收期菇体的色泽、形态、气味——提出了基础要求。

• 核心“活性”与生长性能指标：

  • 菌丝生长状态：要求菌丝洁白、浓密、布满菌块，这是其具备出菇能力和产品有效性的前提。

  • 出菇性能：对现蕾时间、产菇率等可能有指导性要求或描述，关注产品的实际使用效果和商品价值。

• 最终菇体品质与安全要求：

  • 感官与理化指标：对采收期子实体的大小、含水量、营养成分（如粗蛋白） 等有相应规定，确保食用品质。

  • 安全卫生强制保障：作为直接食用的农产品，其最终菇体必须符合国家对于食用菌的安全标准，包括但不限于重金属（铅、镉、砷）、农药残留、微生物（致病菌） 等限量要求。标准对此有强制性指引。

二、 全方位精密检测：为每一块菌砖出具全周期“活力与安全报告”

依托在微生物、农产品安全及感官分析领域的综合技术优势，上海质检院可为压缩食用菌产品提供贯穿其生命周期的关键节点检测：

1. 菌块阶段：“活性”与卫生基础评估

   • 菌丝活力与纯度检查：评估菌块中菌丝生长密度、色泽、均匀度，并检查有无杂菌、霉菌污染。

   • 培养料安全筛查：可对培养料（基质）进行重金属、农药残留的本底筛查，从源头控制风险。

2. 出菇阶段：生长性能与过程监控

   • 出菇特性观察（需在特定条件下）：可协助企业或受委托进行现蕾时间、菇体形态一致性等生长性能的验证测试。

3. 采收阶段：最终菇体品质与安全权威检测

   • 感官与理化分析：对采收的菇体进行大小分级、水分、粗蛋白等测定。

   • 安全风险全面筛查：这是检测的核心。严格检测菇体中的铅、镉、汞、砷等重金属含量；检测二氧化硫残留（若涉及保鲜处理）；并进行农药残留专项筛查。

   • 微生物安全把关：对即采即食导向的产品，严格检测大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，确保食用安全。

4. 标签与标识审核：审核产品标签是否清晰标注菌种、养护方法、注意事项等信息。

三、 检测报告的价值：赋能创新产品，建立市场准入信任

一份符合GB/T 23775-2009的上海质检院权威检测报告，是压缩食用菌这一创新产品合法合规上市、赢得消费者信赖的“权威背书”：

• 对生产企业与研发机构而言：它是验证产品设计科学性、生产工艺可靠性、确保菌种活性与生长安全的“技术合格证”。是产品定型、规模化生产、申请相关许可、应对市场监管的必备文件。

• 对品牌商与销售平台（如生鲜电商、精品超市）而言：它是筛选优质供应商、向消费者证明产品“既有趣又安全”的“品质承诺书”和“营销信任状”。能有效降低因产品不出菇或安全问题的售后风险与品牌声誉损失。

• 对市场监管部门而言：它是对这一新兴业态进行规范管理、开展质量监督的“技术依据”。

• 对消费者而言：它意味着所购买的“活体蘑菇”不仅在体验上新颖，在安全性上更有国家权威机构的保障，可以放心食用。

四、 我们的承诺：以科技护航创新，以专业定义安全

面对食品领域的新形态、新模式，上海质检院始终秉持科学精神，致力于为产业创新提供可靠的技术支撑。我们承诺：

• 提供覆盖压缩食用菌关键生命节点的综合性检测与评价服务。

• 为企业提供从菌种选育、培养基质安全、生产过程控制到终产品评价的全链条技术咨询与解决方案。

• 助力这一绿色、有趣的创新产品行业健康、规范发展。

结语

一块合格的压缩食用菌，是现代农业科技与生活趣味的巧妙结合；一份权威的检测报告，则是这份结合得以安全、可靠呈现的科学保障。上海质检院愿与行业的创新者与开拓者携手，以 《GB/T 23775-2009》国家标准为基准，以科学严谨的检测为工具，共同推动压缩食用菌这一新兴市场在安全与品质的轨道上行稳致远，让家庭种植的乐趣与安全兼得。

用国家标准，护航活体食材的创新之路。选择上海质检院，为您的新颖产品注入权威信心！

📞 立即咨询，获取压缩食用菌全周期检测方案
上海市质量监督检验技术研究院 农产品与食品质量检验所
联系电话：15000391229
机构地址：上海市徐汇区苍梧路381号