草菇 SB/T 10038-1992和NY/T 833-2004

守护“南方骄子”的鲜嫩本味｜上海质检院为草菇提供行业标准权威检测

草菇，这位被誉为“南方骄子”的高温型食用菌，以其脆嫩鲜美的口感、独特清香的风味和稍纵即逝的“鲜”机，在食用菌家族中独树一帜。无论是清炒、煲汤，还是作为罐头原料，其采收后的品质保鲜与安全控制，直接决定了其商品价值和消费体验。面对这一货架期短、品质变化快的特色产品，如何科学评价其新鲜度、规格等级与安全？

上海市质量监督检验技术研究院（上海质检院） 郑重宣布：我院已全面具备依据 《SB/T 10038-1992 草菇》 及 《NY/T 833-2004 草菇》 行业标准的全项目检测资质。我们将以国家级的专业检测能力，为这一特色鲜品提供从“感官新鲜度”到“安全卫生”的综合性“品质快照”，助力其从田间到餐桌的全程品质保障。

一、 双标互补解析：构建草菇品质评价的完整体系

草菇行业同时存在商业标准与农业标准，二者相辅相成，共同构建了其品质评价的完整框架：

• 《SB/T 10038-1992 草菇》：作为一项商业行业标准，它侧重于商品流通与交易环节的规格与分级。标准对鲜草菇的感官要求（菌体完整度、色泽、气味）、规格（菌盖直径、菌柄长度）、等级划分（一级、二级）以及杂质、破损菇限量等作出了明确规定，是市场定价、优质优价的核心依据。

• 《NY/T 833-2004 草菇》：作为一项农业行业标准，它更侧重于产品质量与安全卫生要求。在感官和规格要求的基础上，进一步明确了安全指标，包括对重金属（如砷、铅）、农药残留、二氧化硫残留等污染物的限量要求，并规定了微生物（如大肠菌群） 等卫生指标，为草菇的食用安全筑牢了防线。

二、 全方位精密检测：为每一份草菇出具“鲜度与安全”双证

依托专业的感官实验室和快速、精准的检测技术，上海质检院可为草菇（鲜品及初级加工品）提供全面、及时的品质与安全验证：

1. 感官新鲜度与等级专业评定：

   • 严格按照上述标准，对鲜草菇的形态（卵圆形、未开伞或微开伞）、色泽（灰褐至鼠灰色）、菌体完整度、菌柄长度、气味（具草菇特有清香、无异味）以及机械损伤、病虫害情况进行专业评定，快速确定其商品等级和新鲜度状态。

2. 安全风险快速筛查与精准测定：

   • 污染物监控：严格检测铅、砷、镉等重金属含量，以及二氧化硫残留（若涉及保鲜处理），确保原料安全。

   • 农残专项检测：针对栽培环节可能使用的农药，进行定向筛查。

   • 微生物卫生指标检测：对鲜品进行菌落总数、大肠菌群等指标的检测，评估其采收、包装、储运过程的卫生状况。

3. 扩展服务——保鲜与品质变化研究：

   • 可为企业和科研单位提供草菇在贮藏过程中色泽、质地、风味、营养成分（如维生素C） 等的变化规律研究，为优化冷链物流与保鲜技术提供数据支持。

三、 检测报告的价值：赋能脆弱生鲜，保障流通各环节信心

一份由上海质检院出具的、符合上述行业标准的权威检测报告，是草菇这一脆弱生鲜产品参与现代流通、降低损耗、建立信任的关键工具：

• 对草菇种植户、专业合作社及产地供应商而言：它是证明产品符合市场收购标准、进行科学分级、实现优质优价的“客观凭证”和“议价工具”。有助于快速对接批发市场、大型商超及加工企业。

• 对生鲜批发商、连锁餐饮及食品加工企业（如罐头厂）而言：它是实施来料验收、确保原料品质与安全符合采购合同要求、降低加工风险的“质量控制关口”和“供应链管理依据”。

• 对市场监管部门而言：它是对市场上销售的草菇进行质量监督与安全抽查的“技术执行标准”。

• 对消费者而言：它通过规范上游供应链，间接保障了市场终端产品的品质与安全基础。

四、 我们的承诺：以快速响应服务速鲜，以专业科学守护本味

针对草菇等货架期短的生鲜特产，上海质检院承诺提供高效、精准的检测服务：

• 开通生鲜产品检测快速通道，优先保障样品受理、检测与报告出具时效。

• 提供从田间到市场的全过程品质与安全控制技术咨询，帮助产业提升采后处理水平。

• 助力“草菇”等特色生鲜产品建立标准化、品牌化发展路径。

结语

一颗优质的鲜草菇，凝结着自然时令与农人的辛勤；一份及时的权威检测报告，则是现代流通体系赋予其品质与安全的价值封印。上海质检院愿与草菇产业的各方参与者携手，以 《SB/T 10038-1992》与《NY/T 833-2004》行业标准为指引，以快速精准的检测为支撑，共同守护这份“南方骄子”的鲜嫩本味，让更多消费者能享用到安全、优质的时令珍鲜。

用行业标准锁定鲜度，用权威检测保障安全。选择上海质检院，为您的高时效产品保驾护航！

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