竹荪 NY/T 836-2004

定义“雪裙仙子”的至臻标准｜上海质检院为竹荪提供行业标准权威检测

竹荪，这位享有“菌中皇后”、“雪裙仙子”美誉的珍贵山珍，以其亭亭玉立的形态、洁白如纱的菌裙、脆嫩爽滑的口感和独特的清香，历来是高端宴席与滋补膳食中的点睛之笔。一盅竹荪炖鸡汤，不仅鲜美异常，更承载着对健康与品味的极致追求。然而，这一珍稀食材市场价值高昂，其品相是否完整？风味是否纯正？安全是否无虞？亟需一套科学、权威的标准来正本清源。

上海市质量监督检验技术研究院（上海质检院） 郑重宣布：我院已全面具备依据 《NY/T 836-2004 竹荪》 农业行业标准的全项目检测资质。我们将以国家级的专业检测能力，为这款顶级食材提供从“形态美学”到“风味内核”再到“安全底线”的权威“品质鉴定”，守护其作为珍品的尊贵价值与纯净本质。

一、 行标深度解析：NY/T 836-2004，定义顶级竹荪的专业法典

《NY/T 836-2004 竹荪》行业标准，专门为干制竹荪产品设立了严格的质量评价体系，其核心在于建立了一套与高端定位相匹配的精细化规范：

• 独特的感官与等级严苛要求：标准对竹荪的感官品质做出了极具针对性的描述，包括色泽（白色或淡黄色）、形态（菌柄、菌裙、菌托完整）、组织形态（肉质肥厚或薄韧）、滋味与气味（具竹荪特有清香，无异味）。并依据个体大小、形态完整度、色泽均匀度、菌裙完整性、破损及杂质含量等关键指标，将产品精细划分为特级、一级、二级、三级。这套近乎严苛的等级体系，是其作为高端商品进行分级定价、维护市场秩序的基石。

• 核心品质指标的量化控制：严格规定了水分、粗蛋白质、总糖、粗纤维等关键理化指标。这些指标不仅保障了产品的基础品质与营养价值，也与其复水后的口感（脆嫩度）、风味密切相关。

• 安全卫生的底线坚守：标准对二氧化硫残留（若用于护色漂白）设定了极其严格的限量，并对重金属污染物（如铅、砷）、农药残留及微生物指标提出了明确的安全要求，确保其“珍稀”属性建立在绝对安全的基础之上。

二、 全方位精密检测：为每一朵竹荪出具权威“珍品身份证”

依托高精度的检测设备和深厚的农产品检测经验，上海质检院可为竹荪这一特色珍品提供专业、细致的检测服务：

1. 等级评定与感官美学鉴定：

   • 严格按照标准，对每一朵竹荪的菌柄长度与粗细、菌裙是否完整张开与洁净、菌托是否完整、整体色泽是否自然均匀、有无破损、霉斑及异物进行一对一专业评定，客观确定其珍稀等级。

2. 核心品质与营养指标精准测定：

   • 使用精密仪器，精确测定水分、粗蛋白质、总糖、粗纤维、灰分等含量，科学评估其干燥度、营养基础与贮藏稳定性。

3. 安全风险深度全面筛查：

   • 严控二氧化硫残留：精准检测其含量，严厉打击过度熏硫以追求“雪白”外观的违规行为，保障产品自然色泽与食用健康。

   • 污染物监控：重点检测铅、砷、镉等重金属污染物。

   • 微生物与农残控制：检测相关卫生指标，并可针对栽培环境进行农药残留筛查。

4. 特色指标与真实性鉴别：

   • 可应要求测试复水率、复水后的形态保持度与口感。

   • 可辅助鉴别品种，防止以其他类似形态的廉价菌类冒充。

三、 检测报告的价值：赋能高端食材产业链，捍卫珍品市场信任

一份符合NY/T 836-2004的上海质检院权威检测报告，是竹荪产品在高端市场流通、确立其珍稀价值的“品质信用证”：

• 对竹荪产区、特许加工企业及顶级供应商而言：它是证明产品符合行业顶级标准、维护产区声誉、实现高附加值的“法律技术盾牌”和“价值证书”。是产品进入五星级酒店、高端会所、精品食材店、顶级礼品市场及出口贸易的必备文件。

• 对高端餐饮集团、滋补品品牌及挑剔的采购商而言：它是实施供应商准入、确保食材品质绝对可靠、稳定招牌菜式风味的“唯一客观依据”和“信任状”。

• 对鉴赏家与消费者而言：它意味着所购得的竹荪等级明晰、来源可靠、安全纯净，是对其支付溢价的最有力保障。

• 对市场监管而言：它是打击以次充好、维护高端农产品市场诚信的“技术利器”。

四、 我们的承诺：以科技守护珍稀，以专业定义极致

作为国家权威检测机构，上海质检院深知对竹荪这类珍稀食材进行标准化检测的特殊意义。我们承诺：

• 提供严谨、精细、符合高端食材要求的专业检测与等级评定服务。

• 为产业链提供从生态种植、精细加工到等级保护的全过程技术咨询与支持。

• 助力“竹荪”这一自然瑰宝在规范化市场中持续绽放光彩，实现生态价值与经济价值的统一。

结语

一朵符合标准的顶级竹荪，是自然鬼斧神工与人类精细管理的共同杰作；一份权威的检测报告，则是这杰作获得市场公认与尊重的科学公证。上海质检院愿与竹荪产业的守护者同行，以 《NY/T 836-2004》行业标准为圭臬，以科学精准的检测为天平，共同捍卫这份“雪裙仙子”的至臻品质与无瑕声誉，让极致的美味永远与极致的安心相伴。

用行业最高标准，定义竹荪的珍品等级。选择上海质检院，为您的顶级食材赋予权威科技背书！

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