花生制品 QB/T 1733.1-2015

守护“落花生”的百变滋味｜上海质检院为花生制品提供行业标准权威检测

花生，这颗“落花生”的果实，以其朴实的外表与丰富的内涵，经由匠人之手幻化出万千风味——从酥脆的炒货到香醇的酱料，从甜蜜的糖果到日常的油料。花生制品以其广泛的品类、亲民的价格和独特的风味，深深根植于全球饮食文化之中。然而，在繁荣的市场背后，其原料品质、加工规范性、安全卫生及风味稳定性，始终是生产者与消费者共同关注的焦点。

上海市质量监督检验技术研究院（上海质检院） 郑重宣布：我院已全面具备依据 《QB/T 1733.1-2015 花生制品 第1部分：花生制品分类》 及其配套系列标准（如涉及具体产品标准）的检测资质。我们将以国家级的专业检测能力，为这一庞大而多样的食品家族提供科学、系统的“品质导航”，助力产业标准化，守护从原料到成品的每一份风味承诺。

一、 行标体系解析：QB/T 1733系列，构建花生制品分类与质量的科学框架

《QB/T 1733.1-2015》作为基础分类标准，为纷繁复杂的花生制品世界建立了清晰的“家族谱系”，是后续具体产品质量标准制定的基础。其核心价值在于：

• 科学的分类体系：标准系统地将花生制品分为炒货类（如炒花生、油炸花生）、糖制品类（如花生糖、花生酥）、酱品类（如花生酱）、其他类等主要类别。这为不同工艺、不同形态的产品建立了统一的技术语言和规范框架。

• 引导质量标准的建立：明确的分类是制定后续具体产品感官、理化、卫生和安全要求的前提。它引导和支撑着各类花生制品细化标准的出台与完善，推动全行业质量水平的提升。

• 促进产业规范化发展：统一的分类有助于生产、流通、监管和消费各环节对产品进行准确识别、对标和质量控制，减少市场混乱，促进公平贸易。

（注：具体产品的质量要求，需依据其对应的专项QB/T标准或相关国标/行标，如花生酱、油炸花生等均有其特定标准。）

二、 全方位精密检测：为各类花生制品出具针对性“品质鉴定书”

基于花生制品的分类体系，上海质检院可针对不同类别的产品，依据其相应标准提供精准、深入的检测服务，核心覆盖以下维度：

1. 原料基础与安全性检测：

   • 高风险生物毒素筛查：对所有花生制品原料及终产品，严格检测黄曲霉毒素B₁，这是花生及其制品最重要的安全生命线。

   • 重金属与污染物监控：检测铅、镉等重金属及农药残留。

   • 油脂品质分析（针对含油制品）：测定酸价、过氧化值，监控原料及成品的油脂新鲜度，防止氧化酸败。

2. 过程与终产品品质分析：

   • 感官品质评价：依据具体产品标准，对色泽、香气、滋味、口感（酥脆度、细腻度等）、形态、杂质等进行专业评定。

   • 关键理化指标测定：

     • 炒货/油炸类：水分、过氧化值、酸价。

     • 糖制品类：水分、还原糖、总糖。

     • 酱品类：水分、脂肪、颗粒度、粘度。

   • 食品添加剂合规性检测：精准检测各类产品中可能使用的甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、香精等，确保符合GB 2760规定。

3. 微生物安全控制：

   • 对即食类产品，严格检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母及致病菌（如沙门氏菌）。

三、 检测报告的价值：赋能全品类产业，构建透明化信任链

一份依据相应标准、由上海质检院出具的权威检测报告，是花生制品在激烈市场竞争中建立信誉、实现价值传递的“通用品质语言”：

• 对花生制品各类生产企业而言：它是证明产品符合行业规范、实现标准化生产、提升品牌专业形象的“技术合格证”和“市场通行证”。是应对监管抽查、进入现代流通渠道、参与供应链采购的必备文件。

• 对品牌商、大型商超及电商平台而言：它是实施供应商管理与产品准入、确保所售产品质量安全稳定、降低品类管理风险的“统一标尺”和“信任工具”。

• 对消费者而言：它通过推动行业标准化，间接保障了市场上花生制品的基本安全与品质底线，让消费选择更加安心。

• 对行业研究与监管而言：它是推动花生制品产业整体升级、建立良性竞争秩序的“科学基础”。

四、 我们的承诺：以科技服务多元产业，以专业守护经典风味

面对品类繁多的花生制品，上海质检院承诺提供专业化、细分化的检测与技术服务：

• 提供覆盖花生制品主要类别的针对性检测方案与咨询服务。

• 为企业提供从原料验收、工艺关键点控制到成品出厂的全链条质量技术支持。

• 助力中国传统花生加工产业向现代化、标准化、品牌化方向转型升级。

结语

一份合格优质的花生制品，是古老智慧与现代食品工程的巧妙融合；一份权威的检测报告，则是这融合在安全、品质与标准化维度上的科学注脚。上海质检院愿与花生制品全产业的同仁携手，以 QB/T 1733系列等行业标准为指南，以科学精准的检测为工具，共同守护这份源自土地的百变醇香，推动产业在传承与创新中走向更加规范、透明、可持续的未来。

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