2,3-丁二酮 GB 1886.51-2015
分子量：86.089
CAS 号：431-03-8
别名：二乙酰、双乙酰、丁二酮、二甲基乙二醛等。
物理性质：
外观：通常为有强烈气味的黄绿色油状液体。
密度：约 0.985g/mL（20℃）。
熔点：-4℃至 - 2℃。
沸点：88℃。
溶解性：能溶于水，溶解度为 200g/L（20℃），也可混溶于乙醇、乙醚等多数有机溶剂。
化学性质：化学性质相对稳定，但具有可燃性，与酸、强碱、金属、还原剂、氧化剂等不相容。
制备方法：工业上主要通过 2,3 - 丁二醇脱氢制取，该反应过程中也会产生乙偶姻。
主要用途：
食品领域：是一种重要的食用香料，主要用于配制奶油、干酪发酵风味和咖啡等型香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪、巧克力、咖啡等多种食品中，增强食品的香味。
其他领域：可用作明胶硬化剂、照相粘结剂，也是生产吡嗪类香料的主要原料，还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中。
CAS 号：431-03-8
别名：二乙酰、双乙酰、丁二酮、二甲基乙二醛等。
物理性质：
外观：通常为有强烈气味的黄绿色油状液体。
密度：约 0.985g/mL（20℃）。
熔点：-4℃至 - 2℃。
沸点：88℃。
溶解性：能溶于水，溶解度为 200g/L（20℃），也可混溶于乙醇、乙醚等多数有机溶剂。
化学性质：化学性质相对稳定，但具有可燃性，与酸、强碱、金属、还原剂、氧化剂等不相容。
制备方法：工业上主要通过 2,3 - 丁二醇脱氢制取，该反应过程中也会产生乙偶姻。
主要用途：
食品领域：是一种重要的食用香料，主要用于配制奶油、干酪发酵风味和咖啡等型香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪、巧克力、咖啡等多种食品中，增强食品的香味。
其他领域：可用作明胶硬化剂、照相粘结剂，也是生产吡嗪类香料的主要原料，还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中。
