刺云实胶 GB 1886.86-2015

刺云实胶（也叫塔拉胶）是从刺云实（塔拉）树的种子胚乳中提取的天然多糖类食品添加剂，在我国 GB 2760 中被列为增稠剂、稳定剂和凝胶剂，具有耐酸、耐盐、与其他胶体协同性好的特点

核心应用场景如下：

乳制品及饮料刺云实胶耐酸性强，适合添加在酸奶、乳酸菌饮料、果汁等酸性食品中，能提升体系的黏稠度和稳定性，防止果肉沉降、乳蛋白分层；与果胶、黄原胶复配使用时，还能改善酸奶的质地，使其口感更顺滑。
酱料与调味品用于沙拉酱、蛋黄酱、调味酱等产品，可增强酱料的稠度和挂壁性，防止油水分层，同时提升酱料的口感饱满度；在番茄酱、辣椒酱等调味品中，能改善其流动性，便于灌装和食用。
糖果与冷冻食品在软糖、果冻等糖果中，可作为凝胶剂或辅助凝胶剂，与琼脂、卡拉胶复配，形成弹性好、口感细腻的凝胶结构；在冰淇淋、雪糕等冷冻食品中，能抑制冰晶生长，提升产品的顺滑度和抗融化能力，延长货架期。
肉制品与植物蛋白制品加入香肠、火腿等肉制品中，可提升肉糜的持水性和黏结性，减少加工过程中的水分流失，使成品切片性好、口感鲜嫩；在植物肉、豆腐等植物蛋白制品中，能改善其质地，增强弹性。