松香季戊四醇酯 GB 1886.96-2024

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一、 核心应用领域

1. 果蔬保鲜（最主要用途）

   • 作为被膜剂，松香季戊四醇酯可与适量的蜡类（如蜂蜡、石蜡）复配，制成果蔬保鲜涂膜液。将果蔬浸泡或喷涂该涂膜液后，表面会形成一层均匀、透气的薄膜。
   • 这层薄膜的作用：
     1. 抑制果蔬的水分蒸发，防止果实萎蔫、表皮皱缩；
     2. 调节果蔬的呼吸作用，减少氧气摄入和二氧化碳排出，延缓成熟衰老进程；
     3. 阻隔外界微生物的侵染，降低腐烂变质概率，延长果蔬的货架期。
   • 适用果蔬：柑橘、苹果、梨、香蕉等瓜果类，以及黄瓜、茄子等部分蔬菜。

2. 食品加工的脱模与防粘

   • 在糖果、糕点、饼干等食品的生产中，可作为脱模剂的成分之一。将其涂覆在模具表面，能形成一层光滑的隔离膜，减少食品与模具的粘连，使产品脱模更顺畅，保持完整的形状和花纹。
   • 注意：用于脱模时，需控制添加量，且不能直接接触食品的可食用部分，仅作用于模具接触面。

3. 其他辅助应用

   • 少量用于胶姆糖基础剂的配料中，可增强胶基的黏弹性和可塑性，改善胶姆糖的咀嚼口感，同时提升胶基的稳定性。
   • 在部分乳化调味品中，可辅助提升体系的黏度和稳定性，但应用较少，通常会被更安全高效的乳化剂替代。

二、 应用注意事项

1. 严格限定使用范围我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）明确规定，松香季戊四醇酯仅可作为被膜剂用于果蔬保鲜、作为脱模剂用于食品模具、作为胶姆糖基础剂原料，禁止在其他食品类别中添加。

2. 剂量控制

   • 用于果蔬保鲜时，涂膜液中的添加量需符合国标限值，且果蔬表面的残留量不得超标；
   • 用于胶姆糖基础剂时，最大使用量需遵循胶基配料的相关规定。

3. 安全性要求

   • 食品级松香季戊四醇酯需经过严格提纯，去除松香中的杂质和有害物质，工业级产品严禁用于食品加工。
   • 其安全性经权威机构评估，在合规使用范围内，对人体健康无不良影响。