聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯 GB 1886.112-2015

GB 1886.112-2015标准下载

主要应用领域

1. 乳制品及冰淇淋这是其重要应用场景之一。在冰淇淋生产中，它可以帮助乳化脂肪球，防止脂肪上浮和冰晶的过度生长，让冰淇淋的质地更细腻顺滑，同时提升产品的抗融化能力，延长货架期。在调制乳、酸奶等产品中，能稳定乳蛋白和脂肪体系，避免分层、沉淀现象，改善产品的均一性。

2. 烘焙食品在面包、蛋糕、饼干等烘焙制品里，它可以作为乳化剂和面团改良剂使用。

   • 对于面包，能增强面团的韧性和持气性，使面包的体积更大、内部组织更均匀疏松，同时延缓面包的老化变硬，延长保鲜期。
   • 对于蛋糕，可帮助油脂和水更好地融合，让蛋糕的口感更柔软湿润，不易塌陷。

3. 糖果及巧克力制品在奶糖、夹心糖等糖果中，它能乳化糖体中的油脂和糖浆，防止糖果出现返砂、出油的问题，提升糖果的光泽度和口感。在巧克力中，可改善巧克力浆料的流变性，让其在加工过程中更易涂布、成型，同时防止巧克力表面起霜，保持外观和口感稳定。

4. 饮料及调味品在植物蛋白饮料（如豆奶、杏仁露）、含乳饮料中，能有效乳化水和油脂、蛋白的混合物，防止分层，保持饮料的澄清均一状态。在沙拉酱、蛋黄酱等调味品中，可提升乳化体系的稳定性，避免油水分离，让酱料质地更稠厚均匀。

5. 其他食品在人造奶油、起酥油等产品中，可优化油脂的结晶形态，提升产品的可塑性和涂抹性；在速冻食品中，能改善产品的冻融稳定性，减少解冻后的水分流失和质地劣变。

应用优势

• 它的乳化性能温和且稳定，适用的 pH 范围较广，与其他食品乳化剂（如单硬脂酸甘油酯、蔗糖酯）复配使用时，还能产生协同增效作用。
• 作为非离子型乳化剂，它与食品中的蛋白质、淀粉等成分的兼容性较好，对食品的风味影响较小。

注意事项

使用时需严格遵循国家标准（如 GB 2760）规定的使用范围和最大使用量，确保符合食品添加剂的安全使用要求。