黑豆红 GB 1886.115-2015

GB 1886.115-2015标准下载

应用优势与风险控制

• 优势 ✅：天然来源、安全性高（ADI 无需限定）；酸性下色泽稳定、着色力强；与果汁、果酒、糖果等风味兼容性好，异味小。
• 风险与控制 ⚠️：
  1. pH 与离子：酸性（pH 3–4）最稳，碱性易变褐；避免铁离子接触，改用不锈钢 / 搪瓷 / 塑料设备与容器。
  2. 温度与光照：耐热尚可，但需缩短高温工序时间；成品避光包装与仓储，延缓褪色。
  3. 合规边界：仅限国标批准品类，不得超范围、超量使用；固体饮料按稀释倍数折算用量，避免实际摄入超标。

快速使用建议（可直接落地）

1. 预处理：将粉末用少量温水 / 稀乙醇溶解，配成母液，搅拌均匀后再逐步加入料液，避免结块与色斑。
2. 用量参考：母液浓度 1–2%，按目标色泽与 0.8 g/kg 上限反推添加比例；小试确定最佳用量。
3. 工艺时机：饮料在调配后期、降温后加入；糖果在熬糖结束、降温至 80℃以下加入；彩装在裱花 / 涂层前调好颜色，快速定型。
4. 复配增效：与甜菜红、高粱红等复配，可拓宽色调、提升稳定性。

合规提示

现行 GB 2760 中，黑豆红的最大使用量为 0.8 g/kg，适用于糖果、果蔬汁（浆）类饮料、风味饮料（仅限果味）、配制酒、糕点上彩装等；使用前请核对产品分类与用量上限，确保标签与实测均合规。