大豆 GB 1352-2009
GB 1352-2009《大豆》是中国现行的大豆国家标准，于2009年发布，替代了2003年的版本。在进行检测和判定时，需要特别注意以下几个核心要点：
一、 核心分类与质量要求
标准将大豆分为食用大豆和油用大豆两大类。这是所有检测和定等的基础。
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食用大豆：更注重蛋白质含量和食品加工适应性，按完整粒率定等。
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油用大豆：更注重脂肪含量和出油率，按粗脂肪含量定等。
检测时必须先明确用途和分类，再选用对应的质量指标和定等规则。
二、 关键定等项目与检测方法
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完整粒率：食用大豆的首要定等指标。指未受损的完好籽粒所占比例。检测时需仔细剔除破碎粒、病斑粒、生霉粒、生芽粒、冻伤粒等。
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粗脂肪（干基）含量：油用大豆的首要定等指标。必须使用标准规定的索氏抽提法或近红外法等标准方法检测，并以干基计算。
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损伤粒：是重要的限制性项目，包括热损伤粒和其他损伤粒。特别是热损伤粒（因受热而变色变质的籽粒）有单独且严格的限量，超过即降等或判定为不合格。检测时需严格区分。
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杂质、水分、色泽气味：为强制性限制指标，任何一项不符合标准，即可直接判定为不合格品，无论等级如何。
三、 等级判定流程（逻辑顺序）
正确的判定应遵循以下流程，不可颠倒：
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确定类型：明确是“食用大豆”还是“油用大豆”。
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检查限制指标：首先检测杂质、水分、色泽气味。若任一项不合格，则直接判定为“等外品”或不合格。
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检查损伤粒限值：特别是热损伤粒是否超标。若超标，则按规定降等或判定不合格。
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按主项目定等：
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食用大豆：根据完整粒率查找对应等级。
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油用大豆：根据粗脂肪（干基）含量查找对应等级。
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综合判定：结合以上所有结果，给出最终等级或是否合格的结论。
四、 特别注意事项
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异色粒：标准对不同类型大豆的异色粒比例有上限要求（如油用大豆中混入的饲料豆），检测时需单独挑出计量。
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食品安全性：标准规定“卫生指标应符合国家标准有关规定”。检测时应关注是否存在霉变、检疫性有害生物等，必要时送专业机构检测毒素、农药残留等。
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采样代表性：严格按照标准附录A的采样和分样方法执行，确保样品能代表整批货物，这是所有检测结果准确的前提。
总结：检测GB 1352-2009的核心是“先分用途，再看限制（安全卫生指标），最后按主项目定等”，并高度重视热损伤粒等对品质有重大影响的缺陷项。
