粟 GB/T 8232-2008
作为典型的抗旱、耐瘠薄作物，粟主要种植于我国北方干旱半干旱地区。小米营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质（尤其含人体必需氨基酸）、B族维生素及铁、锌等矿物质，且易于消化，是传统的滋补食材。其色泽金黄，粒小，常用来煮粥、蒸饭或制作糕点。粟（小米）不仅是中国北方重要的传统粮食，其秸杆也是优质饲草，具有独特的农耕文化与经济价值。
GB/T 8232-2008《粟（谷子）》是关于谷子（带壳）的国家推荐性标准。其检测和定等逻辑与同时期的粮油标准（如GB 1353旧版）类似，核心是 “以基础指标定等，以缺陷指标降等”。
以下是执行该标准进行检测和评级的核心要点：
一、 明确检测对象
本标准适用于粟（谷子），即带壳的、未经碾磨的原料，不适用于其加工产品（小米）。检测前需确认样品为此状态。
二、 核心定等指标
粟（谷子）的等级由以下三个基础指标的综合结果确定：
-
容重：首要指标，反映谷子的饱满度和成熟度。单位：g/L。
-
不完善粒率：关键限制性指标，直接影响出米率和品质。
-
杂质总量：影响净粮含量。
定等规则：上述三项指标均需符合某个等级（一等、二等、三等）的要求，最终等级按三项指标中最低的一项所在等级确定。例如，容重达一等，但不完善粒率只达二等，则最终定为二等。
三、 关键缺陷项目的检测与限制
不完善粒是检测中的重点和难点，必须严格分拣和计算，包括：
-
病斑粒：表面有显著病斑的籽粒。
-
生芽粒：芽或幼根已突破种皮的籽粒。
-
霉变粒：粒面生霉或胚乳变色的籽粒。需特别注意，霉变粒超标不仅降等，更暗示可能存在毒素风险。
-
虫蚀粒：被虫蛀蚀的籽粒。
-
其他不完善粒（如未熟粒、破损粒等）。
杂质：需区分筛下物（通过直径1.0mm圆孔筛的物质）和其他杂质（如砂石、土块、异种粮粒等），合并计算总量。
四、 强制性限制指标（安全底线）
以下指标是硬性要求，不符合则直接判定为等外粟，不参与上述等级评定：
-
水分：必须 ≤ 13.5%。
-
色泽、气味：必须正常，无发霉、酸败等异味。这是最直观的安全筛查。
五、 检测与判定流程
-
预处理：按标准方法分样。
-
检验限制指标：先检测水分、色泽气味。若不合格，直接判定为等外。
-
检验基础定等指标：测定容重、不完善粒率、杂质总量。
-
综合定等：对照标准中的等级指标表，根据三项指标测得值，确定每项指标所达等级，最终以最低等级为该批粟的等级。
-
其他项目：如千粒重、谷壳率等，可根据需要进行检测，作为品质参考，但不参与定等。
特别提示
-
食品安全衔接：虽然本标准未规定真菌毒素限量，但商品粟（谷子）及其加工产品（小米）必须符合GB 2761等食品安全国家标准。发现霉变粒较多时，应建议进行毒素检测。
-
与小米标准区分：本标准的对象是带壳的谷子。其加工产品“小米”的质量需依据 GB/T 11766《小米》 进行检测和判定，两者不可混淆。
总结：检测GB/T 8232-2008，关键在于准确测定容重、不完善粒、杂质这三项基础指标，并严格执行水分和气味的安全底线。定等遵循“短板原则”，以三项指标中等级最低的一项为准。
