绿豆 GB/T 10462-2023
原产于亚洲东南部，在中国已有两千余年栽培历史。绿豆性喜温热，耐旱耐瘠，生长期短，常作为救荒作物。根据中国国家标准GB/T 10462-2023《绿豆》（新版），其质量按不完善粒、杂质等指标分为三个等级。
绿豆富含蛋白质、淀粉、多种维生素及矿物质，营养价值高。其淀粉是制作优质粉丝、粉皮的主要原料。绿豆亦具有清热解毒的食疗功效，是制作夏日饮品（绿豆汤）、糕点及豆沙馅的重要食材，在食品工业中用途广泛。
GB/T 10462-2023《绿豆》是当前最新的、替代了2008版的国家标准。其检测要点在延续以不完善粒和杂质为核心分级指标的基础上，进行了优化和更新。
以下是该标准的核心检测要点：
一、 主要变化与关注点（相较于2008版）
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修改了等级指标：调整了各等级的不完善粒率、杂质总量等限量要求，整体要求更为严格。
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增加了“规格”要求：引入了按百粒重进行规格划分，分为大、中、小粒三种规格，为贸易提供了更多元的评价维度。
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更新了引用标准：卫生要求引用了最新的GB 2761、GB 2762、GB 2763等食品安全国家标准。
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优化了术语和分类：表述更加科学严谨。
二、 核心检测与分级要点
绿豆质量由等级和规格共同描述。
1. 等级划分（共三级）
依据 不完善粒含量、杂质总量、色泽气味 进行定级，其中前两项是核心量化指标。
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不完善粒：包括虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、破损粒、未熟粒。需人工挑拣称重计算百分比。
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杂质：包括有机杂质（异种粮粒、杂草种子等）和无机杂质（砂石、泥土等）。通过筛选和人工挑拣结合测定。
2. 规格划分（大、中、小粒）
依据 百粒重 进行划分。
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检测方法：随机数取100粒完整绿豆，精确称重（以克计），重复多次取平均值。
3. 强制性安全指标
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水分：限量指标，直接影响储存安全。
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卫生要求：必须符合 GB 2761（真菌毒素）、GB 2762（污染物）、GB 2763（农药残留） 的限量规定。这是市场准入的安全红线。
三、 检测流程概要
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扦样与分样：按标准规定进行。
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感官检验：检查色泽、气味是否正常。
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规格测定：测定百粒重，确定规格。
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杂质与不完善粒检验：这是定级的核心步骤。先筛除小杂质，再人工挑拣出全部杂质和不完善粒，分别称重计算。
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水分测定：使用烘箱法（105℃恒重法为仲裁法）或经校准的快速仪器。
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卫生安全检测：按相关国家标准在专业实验室进行。
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综合判定：将各项结果与标准中等级指标表和规格指标表对照，得出最终的质量评定结果。
四、 关键指标表示例
a) 等级指标（示例摘要）
| 等级 | 不完善粒率，% ≤ | 杂质总量，% ≤ | 其中：矿物质，% ≤ | 水分，% ≤ | 色泽、气味 |
|---|---|---|---|---|---|
| 一级 | 1.0 | 0.5 | 0.5 | 13.5 | 正常 |
| 二级 | 2.0 | 1.0 | 0.5 | 13.5 | 正常 |
| 三级 | 3.0 | 1.5 | 0.5 | 13.5 | 正常 |
b) 规格指标（按百粒重划分）
| 规格 | 百粒重，g |
|---|---|
| 大粒 | ≥ 6.5 |
| 中粒 | 5.0 ~ < 6.5 |
| 小粒 | < 5.0 |
总结：GB/T 10462-2023的检测是 “等级”与“规格”双重评定。操作核心仍是人工分拣不完善粒和杂质以定级，同时增加了百粒重测定以分规格。水分和卫生安全是必须达标的强制性项目。在实际工作中，务必使用此最新版本标准。
