小豆 GB/T 10461-2008

GB/T 10461-2008《小豆》是规范中国小豆（红小豆）质量的国家标准。其实验室检测和品质定级要点如下：

一、 核心质量指标与等级划分

小豆根据不完善粒率、杂质总量、水分、色泽、气味等指标分为三个等级（一级至三级）。等级评定的核心是前两项：

1. 不完善粒：

   • 定义：受到损伤但尚有使用价值的小豆颗粒。

   • 主要类型：虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、破损粒等。

   • 检测方法：从样品中人工挑出，计算其质量百分比。

2. 杂质：

   • 筛下物：通过直径2.0mm圆孔筛的物质。

   • 其他杂质：包括无机杂质（泥土、砂石等）、有机杂质（其他种子、异种粮粒、无使用价值的小豆等）。

   • 检测方法：通过筛选和人工挑选相结合，分别计算质量百分比。

二、 关键检测项目与方法要点

1. 感官检验（色泽、气味）：

   • 在自然光下观察整体颜色是否正常、均匀。

   • 用嗅觉鉴别是否具有小豆固有清香，有无霉味、酸败等异味。

2. 不完善粒与杂质检验：

   • 这是等级定级的关键步骤，需严格按照标准定义进行人工分拣和称重计算。

3. 水分测定：

   • 采用105℃恒质法（基准法） 或经校准的快速水分测定仪。

   • 水分含量是保证储存安全、防止霉变的强制性质量指标。

4. 卫生安全检测：

   • 强制性要求：必须符合GB 2715《粮食卫生标准》。

   • 检测项目：主要包括真菌毒素（如黄曲霉毒素B1）、重金属（如铅、镉、汞）、农药残留等。

   • 执行：此类检测需在具备资质的实验室使用专业仪器（如色谱仪、光谱仪）完成。

三、 检测流程概述

1. 扦样：按GB 5491执行，确保样品具有代表性。

2. 分样与制备：将样品充分混合、分取，用于不同项目的检测。

3. 初始检验：进行色泽、气味鉴定。

4. 杂质筛选：使用规定筛孔的筛子进行筛选。

5. 关键指标测定：人工挑拣并分别称量不完善粒和各类杂质，计算百分比。同时测定水分。

6. 卫生检验：按相关标准执行。

7. 结果判定与定级：将各项结果与标准中的等级指标（下表为示例）对比，以不完善粒率和杂质总量为主要定级依据，所有项目均需符合对应等级要求。

等级指标表示例（部分核心指标）

总结：GB/T 10461-2008的检测核心是通过感官、物理筛选和人工挑拣确定不完善粒和杂质的含量，以此进行等级划分。水分和卫生指标是必须达标的强制性安全红线。