甘薯干 NY/T 708-2016

赋能“怀旧香甜”｜上海质检院为甘薯干提供行业标准权威检测

从街巷小摊的传统风味，到现代货架上的健康零食，甘薯干以其质朴的甘甜、柔韧的口感和深厚的乡土记忆，始终是国人喜爱的休闲食品。然而，这份“怀旧香甜”的背后，原料是否优质？加工是否规范？风味与安全如何保障？这需要科学、统一的标尺来衡量。

上海市质量监督检验技术研究院（上海质检院） 郑重宣布：我院已全面具备依据 《NY/T 708-2016 甘薯干》 农业行业标准的全项目检测资质。我们将以国家级的专业检测能力，为这款经典零食品类提供从原料到成品的“品质导航”，守护其传统风味与安全底线，助力产业现代化升级。

一、 行标深度解析：NY/T 708-2016，定义优质甘薯干的专业规范

《NY/T 708-2016 甘薯干》行业标准，为甘薯干的生产加工与质量评价提供了明确、系统的技术指引：

• 清晰的产品定义与分类：标准明确定义了产品，并可根据加工工艺和产品形态进行分类，对其感官品质——包括色泽（应具甘薯天然色泽或加工后的正常色泽）、组织形态（片、条、块等）、滋味与气味（应具甘薯特有的香甜风味，无异味）——提出了核心要求。

• 严格的等级划分：依据大小均匀度、形态完整性、色泽一致性、杂质与瑕疵品比例等关键指标，将产品划分为优等品、一等品、合格品，为市场交易建立优质优价的透明规则。

• 核心品质指标量化控制：严格规定了水分、总糖等关键理化指标。适宜的水分含量直接决定了产品的口感是软糯还是干硬，以及保质期长短；而总糖含量则反映了甘薯原料的甜度与加工过程中糖分浓缩的效果，是风味的核心指标。

• 安全与卫生底线保障：对二氧化硫残留（若用于护色防褐变）设定了严格的限量，并对微生物指标（菌落总数、大肠菌群） 以及重金属污染物（如铅、砷） 和农药残留（源头控制）提出了基础安全要求。

二、 全方位精密检测：为每一份甘薯干出具科学“品质鉴定书”

依托先进的检测设备和专业的技术团队，上海质检院可为甘薯干提供覆盖标准全项及扩展需求的深度分析：

1. 等级评定与感官品质分析：

   • 严格按照标准，对样品的色泽、形态、滋味、气味、口感韧性及杂质进行专业感官评定，客观确定其质量等级。

2. 核心风味与品质指标精准测定：

   • 使用精密仪器，精确测定水分、总糖（还原糖） 含量，科学评估其口感甜度、质构（软硬度、咀嚼性）及贮藏稳定性。

3. 安全风险深度全面筛查：

   • 严控二氧化硫及添加剂：精准检测二氧化硫残留，并筛查可能违规使用的防腐剂、甜味剂、着色剂，确保加工过程合规。

   • 污染物与农残监控：检测铅、砷等重金属污染物，并可针对甘薯原料进行相关农药残留筛查。

   • 微生物安全保障：严格检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌，保障即食产品的卫生安全。

4. 原料与工艺辅助鉴别：通过成分与风味物质分析，可辅助判断原料品种（如不同甘薯品种）及加工工艺（如烘干、晾晒）对最终产品品质的影响。

三、 检测报告的价值：赋能产业规范，赢得现代市场信任

一份符合NY/T 708-2016的上海质检院权威检测报告，是甘薯干产品从传统走向现代、建立广泛市场信誉的“权威通行证”：

• 对产区、生产企业及合作社而言：它是提升产品标准化水平、打造区域公共品牌、实现规模化营销的“技术基石”和“信誉证书”。是产品进入连锁商超、电商平台、休闲食品供应链及作为地方特产礼品推广的重要依据。

• 对品牌运营商、零食经销商而言：它是确保货源品质稳定、建立可追溯质量体系的“采购标准”和“风险管控工具”。有效规避因原料或加工不当导致的批次质量问题，保护品牌形象。

• 对消费者与监管机构而言：它是在市场中甄选等级明确、安全可靠的优质甘薯干的“放心指南”与“监管参考”。

四、 我们的承诺：以科技传承风味，以专业服务产业

作为国家权威检测机构，上海质检院致力于将现代质量管理理念服务于传统特色农产品的价值提升。我们承诺：

• 提供精准、公正的等级评定与安全检测服务，为甘薯干产业的规范化、品牌化发展提供坚实技术支撑。

• 为企业提供从原料选育、采收储存到加工包装的全链条质量技术咨询与解决方案。

• 助力地方特色产业升级，推动传统美食在现代食品工业体系中焕发新生。

结语

一块优质的甘薯干，是阳光、土地与匠心的共同作品；一份权威的检测报告，则是现代科技赋予这份传统美味的品质宣言与安全承诺。上海质检院愿与甘薯干产业的各方伙伴携手，以 《NY/T 708-2016》行业标准为基准，以科学严谨的检测为保障，共同守护这份质朴的香甜，推动产业在传承与创新中实现高质量发展，让怀旧的味道更安全、更值得信赖。

用行业标准的尺度，定义甘薯干的品质。选择上海质检院，为您的传统美味注入现代权威！

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