番茄粉 NY/T 957-2006

赋能“红色精华”｜上海质检院为番茄粉提供行业标准权威检测

在现代食品工业的庞大体系中，番茄粉以其高浓度的天然色泽、浓郁的风味和丰富的功能性成分，成为调味品、汤料、速食、保健品乃至预制菜中不可或缺的“红色精华”。然而，从鲜红的番茄到精细的粉末，其加工过程是否最大限度地保留了核心价值？品质如何分级？安全如何保障？

上海市质量监督检验技术研究院（上海质检院） 郑重宣布：我院已全面具备依据 《NY/T 957-2006 番茄粉》 农业行业标准的全项目检测资质。我们将以国家级的专业检测能力，为这款重要的食品工业基础原料提供精准的“价值评估”与“安全验证”，赋能产业链下游产品的品质与创新。

一、 行标深度解析：NY/T 957-2006，定义番茄粉品质的核心标尺

《NY/T 957-2006 番茄粉》行业标准，为番茄粉的生产、贸易与质量评价确立了关键的技术规范：

• 明确的产品定义与分类：标准根据加工工艺和产品形态对番茄粉进行了定义与分类，并对其感官品质——包括色泽（应具番茄粉固有的红色或红棕色）、滋味与气味（应具番茄固有的滋味与气味，无异味）、组织状态（粉末均匀，无结块）——提出了基础要求。

• 严格的等级划分：依据番茄红素含量、色价、水分、细度、灰分等核心指标，将产品划分为特级品、一级品、二级品。其中，番茄红素含量和色价是衡量其核心功能价值与品质等级的最关键指标，直接决定了其市场定位与价格。

• 核心品质与功能指标量化：标准严格规定了番茄红素、色价（a*/b*值）、水分、总酸、不溶于酸灰分等指标。这些数据科学地定义了产品的呈色能力、风味强度、贮藏稳定性及纯净度。

• 安全卫生基础保障：对微生物指标（菌落总数、大肠菌群） 以及重金属污染物（如铅、砷） 和农药残留（源头控制）提出了安全限量的基础要求。

二、 全方位精密检测：为每一批次番茄粉出具权威“价值与安全报告”

依托先进的仪器设备和深厚的技术专长，上海质检院可为番茄粉提供覆盖标准全项及工业客户深度需求的检测分析：

1. 等级评定与感官品质分析：

   • 严格按照标准，对样品的色泽、气味、组织状态进行专业评定。

2. 核心功能与品质指标精准测定：

   • 价值核心鉴定：采用高效液相色谱仪（HPLC）等精密方法，精确测定番茄红素（及β-胡萝卜素）含量，并测定色价，这是评估其作为天然着色剂和营养强化剂价值的黄金标准。

   • 理化指标全面分析：精确测定水分、总酸、pH值、不溶于酸灰分（沙分），评估其加工品质、风味基础、稳定性和原料纯净度。

3. 安全风险深度全面筛查：

   • 微生物控制：严格检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌，确保原料的卫生安全，满足下游食品生产要求。

   • 污染物监控：检测铅、砷、镉等重金属污染物。

   • 农药残留与真菌毒素筛查：可根据客户需求及原料风险，进行相关农药残留和真菌毒素（如赭曲霉毒素A） 的定向检测。

4. 掺假鉴别与工艺评估：通过特征成分分析，可辅助鉴别产品是否掺入其他廉价填充物或合成色素，并可评估不同干燥工艺（如喷雾干燥、真空冷冻干燥）对活性成分保留率的影响。

三、 检测报告的价值：赋能B2B贸易，保障下游产品品质

一份符合NY/T 957-2006的上海质检院权威检测报告，是番茄粉在工业供应链中建立信任、体现价值的“硬通货”：

• 对番茄粉生产企业与贸易商而言：它是证明产品等级、进行精准定价、参与国际国内高端供应链采购的“技术护照”和“价值证书”。是应对大型食品制造商严格供应商审核、签订购销合同的关键依据。

• 对下游食品、保健品、餐饮预制菜生产企业而言：它是确保核心原料品质稳定、功能达标、安全可靠的“来料检验标准”和“产品配方基石”。保障终端产品的色泽、风味、营养宣称及安全性符合预期。

• 对监管机构与行业认证而言：它是市场监督、产品认证（如天然色素产品）的“科学依据”。

四、 我们的承诺：以科技服务产业，以专业提升价值

作为食品检测领域的国家权威机构，上海质检院深刻理解食品工业原料标准化的重要性。我们承诺：

• 提供精准、高效、符合工业级要求的检测与咨询服务。

• 为企业提供从原料验收、工艺优化到成品出厂的全链条质量技术解决方案，帮助提升产品一致性与竞争力。

• 共享行业数据与前沿分析技术，助力番茄精深加工产业的技术进步与价值提升。

结语

一份高品质的番茄粉，是现代农业与食品科技结合的典范；一份权威的检测报告，则是其内在价值与安全承诺的精密刻度。上海质检院愿与番茄粉产业的上下游伙伴携手，以 《NY/T 957-2006》行业标准为基准，以科学精准的检测为纽带，共同推动这一重要食品配料产业的规范化、高值化发展，让“红色精华”更好地服务于全球食品工业的创新与升级。

用行业标准的尺度，精准定义番茄粉的价值。选择上海质检院，为您的高品质原料注入权威信任！

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