坚果与籽类食品 GB 19300-2014
其核心价值在于富含优质不饱和脂肪酸、植物蛋白、膳食纤维、维生素E及多种矿物质。成品香脆可口，风味多样（原味、咸味、甜味等），既可作为独立零食直接食用，也广泛用于烘焙糕点、早餐麦片、甜品装饰及菜肴烹调中，是均衡膳食中重要的营养补充来源，深受全球消费者喜爱。
守护“自然的馈赠”｜上海质检院为坚果与籽类食品提供国家标准权威检测
坚果与籽类食品，这些源自植物的营养宝库，以其香脆的口感、丰富的风味和卓越的营养价值，已成为现代健康饮食中不可或缺的一部分。从日常零食到高端礼品，从烘焙原料到养生膳食，其市场需求持续增长。然而，这类产品原料多样、加工工艺复杂，其安全与品质如何得到科学、统一的保障？
上海市质量监督检验技术研究院（上海质检院） 郑重宣布：我院已全面具备依据 《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》 的强制性全项目检测资质。我们将以国家级的专业检测能力，为这一重要的食品类别提供覆盖原料、加工到成品的系统性“安全体检”，筑牢从田间到舌尖的每一道防线。
一、 国标核心解析：GB 19300-2014，坚果与籽类食品的强制性安全法典
《GB 19300-2014》是一项强制性食品安全国家标准，适用于所有可供食用的坚果（如核桃、杏仁、腰果）和籽类（如葵花籽、南瓜子、芝麻）及其制品。它不规定产品的风味与等级，而是设立了所有相关产品必须严格遵守的通用安全与基础质量红线：
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严格的污染物限量控制：
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重金属指标：明确规定了铅、镉等重金属的严格限量。某些坚果与籽类对土壤中的重金属有富集作用，此项是评估原料产地环境安全与产品安全性的核心关键。
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生物毒素风险管控：对黄曲霉毒素B₁设定了极为严格的限量。坚果（特别是花生、开心果、核桃）和籽类在潮湿环境下极易滋生黄曲霉菌，产生强致癌物黄曲霉毒素，此项是关乎生命健康的绝对安全红线。
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微生物安全与卫生要求：对即食类坚果与籽类食品中的霉菌、酵母及沙门氏菌等致病菌提出了明确的限量要求，保障即食安全，防止因加工或储存不当导致的微生物污染。
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食品添加剂与营养强化剂使用规范：对于允许使用的添加剂（如抗氧化剂、调味剂）和营养强化剂，其种类和用量必须严格符合GB 2760和GB 14880的规定。
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感官与标签要求：要求产品具有正常的色泽、气味和滋味，无霉变、无虫蛀、无酸败（哈喇味）等变质现象，并要求标签真实规范。
二、 全方位精密检测：为每一份坚果与籽类食品出具权威“安全护照”
依托尖端的检测设备和深厚的技术积累，上海质检院可针对坚果与籽类食品的关键风险点，提供精准、可靠的检测服务：
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核心安全指标精准测定：
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生命线指标——黄曲霉毒素B₁权威检测：采用高效液相色谱-荧光检测器或液质联用等高灵敏度设备，精确测定黄曲霉毒素B₁含量，确保产品远离这一高风险致癌物。
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重金属污染监控：使用原子吸收光谱仪或电感耦合等离子体质谱仪，精确测定铅、镉、砷等重金属含量，评估环境风险。
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微生物安全专项筛查：
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针对即食产品，严格检测霉菌、酵母计数及沙门氏菌等致病菌，确保食用卫生安全。
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品质与酸败指标分析：
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酸价、过氧化值测定：对于含油量高的产品，监测其油脂是否氧化酸败，防止产生哈喇味及潜在健康风险。
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食品添加剂合规性分析：
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检测抗氧化剂（如TBHQ、BHA、BHT）、甜味剂、着色剂等是否合规使用。
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真实性鉴别：可辅助鉴别产品是否掺杂、以次充好（如核桃仁掺入其他廉价油脂种子）。
三、 检测报告的价值：赋能全产业链，构建全球市场信任
一份符合GB 19300-2014的上海质检院权威检测报告，是坚果与籽类食品参与国内外贸易、赢得消费者信任的“通用安全语言”和“品质信用证”：
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对原料供应商、加工企业及出口商而言：它是证明产品符合中国食品安全国家强制性标准、保障国内市场准入及出口贸易顺畅的“基础通行证”和“技术文件”。是应对海关检验、国内市场监管、大型采购商审核的前提。
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对品牌商、连锁商超及电商平台而言：它是实施供应商准入、确保所售产品安全合规、规避系统性风险的“防火墙”和“供应链管理工具”。
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对消费者而言：它通过推动行业整体合规，间接保障了市场上产品的基本安全，尤其是对黄曲霉毒素等高风险物质的严格控制，提供了重要的健康保障。
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对市场监管部门而言：它是开展监督抽检、维护市场秩序的“执法依据”。
四、 我们的承诺：以科技守护营养，以专业保障安全
作为食品检测领域的国家权威机构，上海质检院始终致力于为高风险、高关注的食品品类提供坚实的安全技术保障。我们承诺：
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提供精准、高效、可靠的强制性安全项目检测，尤其是黄曲霉毒素B₁等高风险项目的权威测定。
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为企业提供从原料验收、生产过程关键点控制到成品检验的全链条质量安全解决方案与咨询。
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助力中国坚果与籽类食品产业提升质量安全水平与国际竞争力，让这份“自然的馈赠”走得更远、更安全。
结语
一份安全达标的坚果与籽类食品，是自然精华与负责任生产的共同成果；一份权威的检测报告，则是这份成果获得市场准入与消费者信赖的科学凭证。上海质检院愿与全产业链的伙伴们携手，以 《GB 19300-2014》强制性国家标准为基准，以科学严谨的检测为保障，共同守护这一营养食品的纯净与安全，推动产业在健康、可持续的轨道上蓬勃发展。
用国家强制性标准，筑牢坚果与籽类食品的安全基石。选择上海质检院，为您的“营养宝库”注入权威信心！
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