富马酸一钠 GB 1886.88-2015

GB 1886.88-2015标准下载

核心应用场景如下：

1. 调味品与酱料这是其主要应用领域。可用于酱油、食醋、沙拉酱、番茄酱、蛋黄酱等产品中，替代部分柠檬酸、乳酸调节酸度，赋予产品清爽的酸味；同时能增强调味品的风味层次感，掩盖不良异味，提升整体适口性。
2. 饮料与果冻制品用于碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料及果冻、布丁中，调节体系的 pH 值，维持产品酸度稳定；其清爽的酸味不会掩盖果汁本身的风味，还能提升饮料的爽口度，在果冻中可辅助凝胶体系稳定，改善口感。
3. 烘焙与糖果食品在饼干、糕点等烘焙食品中，可作为膨松剂的酸性成分，与碳酸氢钠等复配，通过酸碱反应产生二氧化碳，使成品蓬松酥脆；在糖果（如硬糖、酸味软糖）中添加，能提供明快的酸味，平衡甜味，且不会导致糖果吸潮黏结。
4. 肉制品与罐头食品用于香肠、火腿等肉制品及果蔬罐头中，可降低产品 pH 值，抑制微生物生长繁殖，辅助防腐保鲜；同时能改善肉制品的色泽稳定性，防止罐头内容物褐变，延长货架期。

注意事项

• 富马酸一钠的酸味较强，使用时需控制添加量，避免酸味过浓影响食品风味。
• 其使用需遵循 GB 2760 规定的适用范围和最大使用量，适量摄入对人体无害。