紫胶（又名虫胶） GB 1886.114-2015

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其应用场景和特点如下：

主要应用领域

1. 水果、蔬菜保鲜这是紫胶最核心的应用场景。将紫胶配制成适宜浓度的溶液，喷涂或浸涂在水果、蔬菜表面，会形成一层均匀、透气的薄膜。

   • 该薄膜能减少果蔬的水分蒸发，延缓失重和萎蔫；
   • 阻隔氧气与果蔬接触，降低呼吸强度，延缓成熟和衰老；
   • 还能防止微生物附着侵染，减少腐烂变质，延长货架期。常见应用对象有柑橘、苹果、梨、柿子、黄瓜、番茄等。

2. 糖果及坚果制品

   • 在糖果（如硬糖、奶糖、酥糖）中，紫胶可作为包衣被膜剂，形成一层光滑的保护膜，防止糖果吸潮、粘连，同时提升糖果的光泽度，改善外观。
   • 在坚果、炒货（如瓜子、花生、核桃）表面涂布紫胶膜，能隔绝空气和水分，防止坚果氧化哈败，保持酥脆口感，还能固定坚果表面的调味粉，避免脱落。

3. 其他食品在部分保健品片剂、食品颗粒中，紫胶可作为包衣材料，起到防潮、防氧化的作用，同时掩盖原料的不良气味，提升产品的适口性和稳定性。

应用优势与注意事项

1. 优势

   • 来源天然，安全性高，符合消费者对天然食品添加剂的需求；
   • 形成的薄膜透气、透湿性适中，不会导致果蔬无氧呼吸产生异味；
   • 与食品的相容性好，对产品风味无不良影响。

2. 注意事项

   • 紫胶的成膜效果受浓度、温度、pH 值影响，需根据不同食品调整工艺参数；
   • 必须使用食品级紫胶，工业级紫胶含有杂质，严禁用于食品加工；
   • 使用量需严格遵循我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，确保合规性。