山楂 GH/T 1159-2017

守护“中国红果”的健康承诺｜上海质检院为山楂制品提供行业标准权威检测

从酸甜可口的冰糖葫芦、开胃消食的山楂片，到晶莹剔透的山楂糕，山楂这颗“中国红果”以其独特的风味和悠久的食养文化，深深融入国人的生活与记忆。然而，从传统零食到现代健康食品，其制品的安全、品质与功效的真实性，始终是消费者与生产者共同关注的焦点。

为此，上海市质量监督检验技术研究院（上海质检院） 郑重宣布：我院已全面具备依据 《GH/T 1159-2017 山楂》 行业标准的全项目检测资质。我们将以国家级的专业检测能力，为各类山楂制品提供科学、严谨的品质“体检”，验证其从“风味”到“价值”的每一个承诺，守护这一传统果品的现代健康形象。

一、 行标深度解析：GH/T 1159-2017，规范山楂制品的专业标尺

《GH/T 1159-2017 山楂》行业标准，为山楂及其初级加工制品（如干片、果脯等）的质量评价提供了统一、专业的技术依据。它针对山楂的固有特性，设定了多维度的品质规范：

• 分类与感官品质要求：标准对山楂制品（尤其以干山楂片为典型）的色泽、形态、滋味与气味提出了明确要求，确保产品具有山楂应有的天然色泽（红色或暗红色）和典型的酸甜风味。

• 核心理化指标界定：严格规定了水分、总酸（以柠檬酸计）、总糖等关键指标。山楂的高酸度是其风味与部分功能性的核心，总酸含量的科学把控，直接关系到产品的口感强度、加工特性以及稳定性。

• 安全卫生严格管控：对二氧化硫残留（用于护色防褐变）设定了严格限量，并对防腐剂、甜味剂等食品添加剂的使用进行规范。同时，对微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌） 以及重金属污染物（如铅） 设立安全红线，保障基础食品安全。

二、 全方位精密检测：为每一份山楂制品出具科学“品质鉴定书”

依托先进的检测设备和深厚的技术积淀，上海质检院可为山楂制品提供覆盖标准全项及扩展需求的深度分析：

1. 感官与核心风味物质精准评价：

   • 依据标准进行专业感官评定。

   • 使用酸碱滴定法、高效液相色谱仪等，精确测定总酸、有机酸组成（如柠檬酸、苹果酸）及总糖含量，科学量化其标志性的“酸爽”口感与甜酸平衡。

2. 安全风险深度全面筛查：

   • 重点监控二氧化硫残留：精准测定其含量，确保符合食品安全国家标准，尤其关注干制山楂片等产品。

   • 添加剂合规性检测：精准分析可能使用的防腐剂（如苯甲酸、山梨酸）、甜味剂（如甜蜜素、安赛蜜），确保其合规、合理使用。

   • 污染物与微生物控制：检测铅、砷等重金属含量，并严格进行菌落总数、大肠菌群和霉菌计数，确保卫生安全。

3. 功能性成分分析与真实性鉴别：

   • 可扩展检测黄酮类化合物（如金丝桃苷） 等山楂特征活性成分，为产品功能性宣称提供数据支持。

   • 通过成分分析，辅助鉴别产品原料的真实性及是否掺杂。

三、 检测报告的价值：赋能产业升级，赢得市场深度信任

一份符合GH/T 1159-2017的上海质检院权威检测报告，是山楂制品建立品质公信力、实现价值传递的“权威桥梁”：

• 对生产企业而言：它是产品符合行业规范的“证明书”、工艺标准化的“指南针”和质量追溯的“依据”。是保障产品质量稳定、应对市场监督、提升品牌信誉、进军规范化市场（如电商平台、连锁商超）的重要支撑。

• 对品牌商、中药饮片企业及食品加工企业而言：它是原料采购的“品质关卡”和终端产品（如山楂茶、健胃消食产品）质量稳定的“保障书”。确保所用山楂原料安全、优质、功效成分可控。

• 对消费者与养生爱好者而言：它是在众多产品中选择安全、优质、真材实料山楂制品的“可靠参考”。尤其为关注食品添加剂和原料道地性的消费者提供了科学依据。

四、 我们的承诺：以科技传承经典，以专业服务健康

作为食品检测领域的国家权威机构，上海质检院深谙传统食养文化的价值。我们承诺：

• 提供精准、高效、可靠的检测服务，为传统果品的现代化发展提供坚实技术保障。

• 为企业从原料验收、工艺控制到成品检验提供全链条质量技术解决方案，助力产业标准化、规模化发展。

• 探索并建立山楂特征活性成分的检测方法，为产业升级和产品创新提供数据支撑。

结语

一颗小小的山楂，承载着千年的食养智慧；一份严谨的检测报告，则彰显着现代科技对传统的尊重与守护。上海质检院愿与广大山楂产业同仁携手，以 《GH/T 1159-2017》行业标准为基准，以科学精准的检测为工具，共同推动山楂产业的高质量发展，让这颗“红果”在新时代焕发出更加安全、健康、璀璨的光芒。

用行业标准的尺度，定义山楂制品的品质。选择上海质检院，为您的产品注入权威信心！

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