脱水蔬菜根菜类 NY/T 959-2006

定义“储藏的阳光”｜上海质检院为脱水蔬菜（根菜类）提供行业标准权威检测

在现代食品供应链与便捷饮食生活中，脱水蔬菜（根菜类）——如脱水胡萝卜、萝卜、甜菜根——扮演着不可或缺的角色。它们是将田间的新鲜根菜，通过现代食品工程技术转化为可长期储存、便于运输的“营养储备”。从速食面里的星星点点，到浓汤宝中的风味精华，其品质的优劣直接影响着万千终端产品的口感、外观与安全。

上海市质量监督检验技术研究院（上海质检院） 郑重宣布：我院已全面具备依据 《NY/T 959-2006 脱水蔬菜 根菜类》 农业行业标准的全项目检测资质。我们将以国家级的专业检测能力，为这一重要的食品工业基础原料提供科学的“品质导航”与“安全验证”，助力提升产业链整体质量水平。

一、 行标深度解析：NY/T 959-2006，衡量脱水根菜品质的专业标尺

《NY/T 959-2006 脱水蔬菜 根菜类》行业标准，为这类产品的生产、加工与贸易提供了明确的质量评价体系：

• 清晰的产品定义与感官要求：标准明确了脱水根菜类的范畴，并对色泽（应尽可能接近原料固有色泽）、组织形态（片、丁、丝等，形态完整）、滋味与气味（具本品应有气味，无异味） 提出了核心要求，确保产品具有良好的复水前外观与品质基础。

• 严格的等级划分：依据色泽均匀度、形状完整性、杂质含量、缺陷品比例以及水分、总灰分等关键指标，将产品划分为优等品、一等品、合格品，为工业采购中的分级定价提供了公正透明的依据。

• 核心理化指标控制：严格规定了水分、总灰分、酸不溶性灰分（沙分） 等指标。水分含量直接关系到保质期与微生物风险；总灰分及酸不溶性灰分则是评价原料清洗纯净度、加工过程控制水平的关键，直接影响下游产品的口感与安全。

• 安全卫生基础保障：对二氧化硫残留（若用于护色）设定了严格的限量，并对微生物指标（菌落总数、大肠菌群） 以及重金属污染物（如铅、砷） 和农药残留（源头控制）提出了基础安全要求。

二、 全方位精密检测：为每一批次脱水根菜出具权威“工业级品质证书”

依托先进的检测设备和深厚的技术专长，上海质检院可为脱水蔬菜（根菜类）提供覆盖标准全项及客户定制需求的深度分析：

1. 等级评定与感官品质分析：

   • 严格按照标准，对样品的色泽、形态、气味、杂质及瑕疵品进行专业评定，客观确定其商品等级。

2. 核心品质指标精准测定：

   • 水分与纯净度关键分析：精确测定水分、总灰分、酸不溶性灰分（沙分），科学评估其贮藏稳定性、加工清洁度及原料处理水平，这对工业客户至关重要。

   • 复水率与营养指标（扩展）：可按客户要求测试复水率，并可扩展检测β-胡萝卜素（胡萝卜）、维生素C等特征营养成分的保留情况。

3. 安全风险深度全面筛查：

   • 严控二氧化硫及添加剂：精准检测二氧化硫残留，确保符合食品安全标准及客户合同要求。

   • 污染物与农残监控：检测铅、砷、镉等重金属污染物，并可针对具体蔬菜品种进行相关农药残留筛查。

   • 微生物安全保障：严格检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及致病菌（如沙门氏菌），满足作为即食或加热即食食品配料的卫生要求。

4. 工艺鉴别与标签审核：可辅助评估干燥工艺（热风、冻干）对品质的影响，并审核产品标签的合规性。

三、 检测报告的价值：赋能B端贸易，保障供应链稳定可靠

一份符合NY/T 959-2006的上海质检院权威检测报告，是脱水蔬菜产品进入规范供应链、建立商业信誉的“质量信用证”：

• 对脱水蔬菜加工企业及出口商而言：它是证明产品符合行业标准、满足客户规格书要求的“技术合格证”和“贸易通行证”。是应对国内外大型食品制造商、餐饮连锁集团供应商审核、参与招投标的核心文件。

• 对下游食品工业企业（如方便食品、调味品、预制菜企业）而言：它是实施来料质量控制、确保终端产品品质稳定的“防火墙”和“验收依据”。有效规避因原料杂质、微生物超标、水分不合格带来的生产风险与消费者投诉。

• 对监管机构与认证机构而言：它是进行市场监督、产品认证的“科学依据”。

四、 我们的承诺：以科技服务工业，以专业创造价值

作为服务全国食品工业的权威检测机构，上海质检院致力于为现代食品供应链提供可靠的质量保障。我们承诺：

• 提供精准、高效、契合工业品控节奏的检测服务与数据报告。

• 为企业提供从原料种植、加工工艺优化到成品仓储的全链条质量技术咨询与解决方案。

• 助力产业标准化、规范化发展，提升中国脱水蔬菜产品的国际竞争力与信誉。

结语

优质的脱水蔬菜（根菜类），是现代食品工业高效利用农产品资源的智慧体现；一份权威的检测报告，则是这份智慧成果的品质印记与安全承诺。上海质检院愿与脱水蔬菜产业的各方伙伴携手，以 《NY/T 959-2006》行业标准为基准，以科学严谨的检测为工具，共同推动这一基础原料产业迈向更高标准，为全球食品工业的稳定与发展贡献可靠的中国质量。

用行业标准的尺度，定义脱水蔬菜的工业品质。选择上海质检院，为您的供应链注入权威保障！

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